農家のおいしいレシピ

材料

ニラ　100g白髪ねぎ　１/２本分味付けザーサイ　少々ごま油　小さじ1

作り方

① 長ねぎは白髪ねぎに、にらは4～5センチに切る。

② にらは熱湯でさっとゆでる。

③ ザーサイは細切りにする。

④ ①、②、③とごま油を和えて完成。

材料（２人分）

• にら５０ｇ
• ひき肉１００～１５０ｇ
• 溶き卵1個

Ａ）　　酒・しょうゆ・みりん各大さじ1

• オイスターソース小さじ1
• 塩・こしょう各少々
• にんにく1かけ
• サラダ油またはごま油大さじ1

作り方

①　にらは３～４センチの長さに、にんにくはみじん切りにする。

②　フライパンに油を入れてよく熱し、溶き卵を入れてスクランブルエッグを作り、一旦取り出しておく。

③　フライパンに油をしき、にんにく、ひき肉を良く炒め、塩・こしょうする。

④　③にＡ）を加えて全体を混ぜ、にらを加えてさっと炒める。

⑤　丼にご飯をよそり、②、③をのせて完成。

※　ほかの野菜を加えたり、調味料をかえて自分好みの味にしても。

材料

• ニラ（ザク切り）適量
• 人参（細切り）適量
• 豚小間切れ肉（食べやすく切る）50ｇ
• にんにく・しょうが（おろして）各小さじ１
• 白ごま適量
• ごま油小さじ１

A)

• 水３カップ
• 中華スープの素適量　
• ごま・酒・しょうゆ各大さじ１
• 桜えび大さじ１　さとう大さじ1/2
• 甜麺醤・練りごま各大さじ１

作り方

1. 鍋にごま油を熱し、豚肉、にんにく、しょうがを炒め、香りがたったら、Ａ）、人参を加える。
2. 人参に火が通ったら、にらを加えてひと煮立ちさせ、ごまをかけてどうぞ。

材料

• にら100ｇ
• ひき肉100～150ｇ
• 溶き卵２個
• 塩・こしょう　各少々
• 醤油　少々
• サラダ油少々

作り方

1. にらは３～４センチの長さに切る。
2. フライパンに油を薄くしき、ひき肉を良く炒め、塩・こしょうで味付けをする。
3. 2ににらを加えて炒め、溶き卵を流し入れ、外から内側に巻くように混ぜ、しょうゆ少々かけて味を調えて完成。

　♪お好みでみりんを加えると、子どもにも食べやすくなります。

　♪♪ごま油にして、中華だしを加えれば、中華風に。

材料

• にら１００ｇ
• レタス１／２玉
• しめじ１パック
• にんにく１片（みじん切り）
• サラダ油大さじ１
• 塩・こしょう・オイスターソース各適量

作り方

1. にらは４センチくらいに切り、しめじは石づきをとり子房に分け、レタスはざく切りする。
2. フライパンに油を入れて中火で熱し、しめじとにんにくのみじん切りを入れて強火で炒める。
3. ２に塩・こしょう・オイスターソースを加えて調味し、レタス、にらを加え手早く炒め合わせて完成。

材料

• 細切り牛肉（豚肉でも）200g
• にら100g
• ピーマン150g

　A）

• オイスターソース・酒　各大さじ1.5
• しょうゆ　大さじ１
• 砂糖　小さじ２

作り方

1. ニラは５㎝くらいに、ピーマンは細く切る。
2. フライパンを熱してごま油をひき、肉を炒めて火が通ったら調味料を加える。
3. ニラ、ピーマンを加え炒め、塩・コショウで味を調えたらできあがり。

材料

• にら２束
• 豚バラ薄切り肉１００ｇ
• キムチ１００ｇ
• 卵２個
• 水1/2カップ
• 塩小１/２
• 小麦粉１００ｇ
• ごま油大２

Ａ）合わせ調味料

• 醤油大１
• にんにく少々
• すりごま大１
• こしょう少々
• 味噌小１

作り方

1. にらは３～４㎝の長さにざく切りにする。
2. キムチは水気をきり、せん切りにする。
3. 豚肉は細切りにして合わせ調味料につけ込む。
4. ボールに卵２個を割り入れ、水1/2カップと塩を入れて混ぜ、ニラ、キムチ、豚肉を加えて混ぜる。
5. 4に小麦粉を入れて混ぜる。
6. フライパンを強火で熱し、ごま油をいれ、中火にし5を薄くのばして、両面をぱりっと焼く。

　※　キムチはお好みで量を調節しても

材料

• にら100g
• 長ねぎ１本
• 卵４個
• 塩
• いりゴマ大さじ１
• こしょう
• 酢
• 油

Ａ）

• 塩少々
• しょうゆ大さじ１と1/2
• 砂糖大さじ１
• かたくり粉大さじ１
• 水2/3ｶｯﾌﾟ

作り方

1. にらは３cmくらいに切り、長ねぎは斜めに薄切りにする。
2. 卵は割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
3. 鍋にAを入れ中火にかけよく混ぜながら煮立てる。とろみがついたら火からおろし、酢大さじ２を加え混ぜる。
4. フライパンに油大さじ２を熱し、強火のまま①を入れ、大きく３～４回かき混ぜる程度に炒める。
5. 4に卵を回し入れ、縁から中心へと大きく混ぜながら均一にとろりと固まってくるまで炒める。火を止め、ゴマをふり入れる。
6. 器に盛って3の甘酢あんをかける。