農家のおいしいレシピ

材料

• にがうり１本
• 玉ねぎ1/2個
• ツナ缶１缶
• 塩・こしょう各少々
• マヨネーズ大さじ3

作り方

1. にがうりは種とワタを取り薄切りにする。熱湯にさっと通し、冷水にとってから水けをきっておく。
2. 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして水けをきる。
3. にがうり、玉ねぎ、ツナと調味料を和えて完成。

　　にがうりのアドバイス　

• 　傷っがあったり、水がついているとそこから傷むので注意しましょう。
• 苦みが苦手な方は、中のワタをよくとり、塩でもむか塩水につけると苦みが薄れます。
• 炒めたり、油で揚げる料理の方が苦みは気にならないようです。

材料

• にがうり１本　
• もやし適量
• さつまあげ２枚
• 塩少々

　Ａ）

• 酢・しょうゆ各大さじ１と0.5
• みりん大さじ１

作り方

1. にがうりは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り、薄切りにし、塩少々をふってもみ、しんなりしたら水で洗って軽く水気を絞る。
2. もやしは洗って、塩少々入れた熱湯でさっと茹でて水気をきっておく。
3. さつまあげは食べやすく細切りにする。
4. Ａ）をよく混ぜ、1・2・3と和えて完成。

材料

• にがうり１本
• かつお節適量
• 炒め油少々

　Ａ）

• だし小さじ１
• 酒・塩・こしょう各少々
• しょうゆ小さじ1／2
• みりん小さじ１～２

作り方

1. にがうりは縦ふたつに切って、スプーンで中の種とわたを除き、薄切りにし、塩少々を振って水気が出たら、水気をきっておく。
2. フライパンに油を熱し、にがうりを強火で炒める。
3. 2にＡ）を加え、炒める。

　☆　なすやピーマンを加えても。

材料

• ゴーヤ1/2本
• ご飯300ｇ
• 牛ひき肉150ｇ
• にんにく１片
• 玉ねぎ１個
• カレー粉大さじ１
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油大さじ３
• スライスアーモンド

作り方

1. スライスアーモンドは軽くトースターなどで焼いておく。
2. ゴーヤは良く洗い、縦半分に切り、中の種とわたを除き、１㎝角程度に切る。
3. にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。
4. フライパンに油、にんにくを入れ、弱火で炒めて香りを立てる。強火にしゴーヤ、ひき肉、玉ねぎの順に加えて炒め合わせる。
5. カレー粉を振り入れて軽く炒め、ご飯を加えてパラパラになるまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
6. 器に盛り、アーモンドを添える。

材料

• ニガウリ１本
• だし小さじ２
• しょうゆ小さじ1／2
• 砂糖少々
• かつお節適量
• 炒め油少々

作り方

1. ニガウリを縦半分に切り、中の種とわたを除き、薄切りにする。
2. フライパンに油を熱し、ニガウリを強火で炒める。
3. 2にだし、しょうゆ、砂糖を加え、かつお節も入れて混ぜながら炒める。

　☆　苦味が苦手な方は、下ゆですると良いでしょう。

材料

• ニガウリ1／2本
• 木綿豆腐1／2丁
• 豚バラ薄切り肉80ｇ
• 卵１個
• 塩適量
• だし小さじ２
• しょうゆ小さじ1／2
• かつお節適量
• 炒め油少々

作り方

1. ニガウリを縦半分に切り、中の種とわたを除く。
2. できるだけ薄切りに塩をふってよくもんでおく。
3. 木綿豆腐は４等分に切って、電子レンジで加熱して（湯通してもよい）、水気を切っておく。
4. 1のニガウリを水洗いしてよく水気を絞る。
5. 中華鍋に油を入れ、豚肉とニガウリを炒める。
6. 肉に火が通ったら2の木綿豆腐を入れて炒め、塩少々とだし、しょうゆを加え、かつお節も入れて混ぜながら炒める。
7. 溶き卵を加えて全体を混ぜてできあがり。

材料

• にがうり１本
• みょうが１袋（５個位）
• ツナ缶１缶
• かまぼこ適量
• マヨネーズ適量

作り方

1. にがうりはわたを取り、薄くスライスして塩茹でし、水気を切っておく。
2. みょうがは薄く斜め切り、かまぼこも食べやすく切る。
3. ツナは汁気を取る。
4. ボールに1・2・3を入れマヨネーズと和える。

　☆　苦味の苦手な方はわたをよく取って。

　☆　あまり固ゆででない方がいいでしょう。