農家のおいしいレシピ

材料

• さつまいも大１本
• レーズン適量
• はちみつ大さじ1～2
• レモン汁大さじ1
• バター大さじ1

作り方

1. さつまいもは洗って、皮つきのまま１センチほどの厚さの輪切りにして水にさらす。
2. 鍋にさつまいもを並べ、レーズン、はちみつ、レモン汁を入れ、ひたひたに水も加える。
3. 2は、落し蓋をして中火～弱火でさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
4. バターを加えて溶けたら完成。

　　冷たくしてもおいしい！

材料

• にがうり１本
• 玉ねぎ1/2個
• ツナ缶１缶
• 塩・こしょう各少々
• マヨネーズ大さじ3

作り方

1. にがうりは種とワタを取り薄切りにする。熱湯にさっと通し、冷水にとってから水けをきっておく。
2. 玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして水けをきる。
3. にがうり、玉ねぎ、ツナと調味料を和えて完成。

　　にがうりのアドバイス　

• 　傷っがあったり、水がついているとそこから傷むので注意しましょう。
• 苦みが苦手な方は、中のワタをよくとり、塩でもむか塩水につけると苦みが薄れます。
• 炒めたり、油で揚げる料理の方が苦みは気にならないようです。

材料

• モロヘイヤ1袋
• 長ネギ7㎝程度

　A)

• コチュジャン大さじ1/2
• だし汁大さじ1/2

作り方

1. モロヘイヤは、固い茎を除き、塩一つまみ入れた熱湯でサッと茹で水気を切り、包丁でよくたたいてネバネバにする。
2. 長ねぎはみじん切りにする。
3. 器にＡ）、長ねぎのみじん切りを入れて混ぜ、1のモロヘイヤも加えてよく混ぜて完成。

　♪　コチュジャンはお好みで量を加減してください。

　♪♪　ごはんにかけたり、納豆に混ぜたり、そうめんのつゆに入れたりといろいろお試しください。

材料

• 生落花生200g
• 砂糖80～100ｇ

作り方

1. 落花生200ｇは生のまま殻をむき、渋皮つきのまま一晩水につけます。
2. 鍋に水を切った落花生と新しい水を入れて、柔らかくなるまで煮ます。
3. よく煮えたらゆで汁をひたひたになる位に加減し、砂糖80～100ｇを入れ、弱火で味を含めます。
4. 仕上がり直前に塩少々を入れます。

　　調味料を入れたら長時間煮ないで、火を止めて煮汁につけておきます。

材料

• おくら4～5本
• 生わかめ60ｇ
• みょうが１本
• しらす50g

　A)

• ごま油大さじ1
• しょうゆ適量

作り方

1. おくらははへたを取り、塩少々入れた熱湯で茹でて小口切りにする。
2. わかめは食べやすく切り、みょうがは斜め薄切りにし、水にさらして水けをきっておく。
3. 1の野菜とＡ）を和えてどうぞ。

　　お好みで、いりごまや、鰹節をかけてどうぞ。

材料（4人分）

玉ねぎ200ｇ

薄切りハム６枚

レタス適量

レモン１/２個

オリーブオイル　　　各大さじ2

Ａ）　　塩・こしょう各少々レモン果汁

酢大さじ1

作り方

①    玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして水けをきっておく。

②    レモンはスライスし、ハムは４等分、レタスは食べやすく切る。

③    Ａ）を混ぜておく。

④    ①～③を合わせて冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。

材料

まいたけ１パック

じゃがいも２個

サラダ油大さじ1

塩・こしょう各少々

バター少々

作り方

①    じゃがいもは皮をむき、拍子切りに、まいたけは小房に分ける。

②    フライパンに油を入れて火にかけ、まいたけ、じゃがいもを入れて炒める。

③    ②に塩・こしょう、バターを加えて味を調えて完成。

※お好みでしょうゆを回し入れてどうぞ。

材料（2人分）

おかひじき１袋

豚ばら肉５０ｇ

にんにく1かけ

サラダ油大さじ１

砂糖小さじ１/２　　　　しょうゆ小さじ1

作り方

①    おかひじきは水で洗って、固い根元を切り、茹でてから食べやすく切る。

②    にんにくはスライスし、豚肉は食べやすい大きさに切る。

③    フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんにくと豚肉を炒める。

④    豚肉に大体火が通ったら、おかひじきも加えて炒め、砂糖、しょうゆで調味して完成。

材料

まいたけ１パック

ピーマン２～３個

塩・こしょう各少々

サラダ油少々

作り方

①  ピーマンは細切り、まいたけは食べやすく手で裂く。

② フライパンに油を熱し、まいたけ、ピーマン、塩少々を加えて炒めてどうぞ。

※お好みで最後にしょうゆを加えても。

※中華だしや和風だしを少々加えても。