農家のおいしいレシピ

材料（４～５人分）

• 新玉ねぎ１個
• 乾燥ひじき10ｇ
• ツナ適量
• かいわれ大根適量

作り方

①    新玉ねぎは薄くスライスし、気になる方は水にさらし、水けをきっておく。

②    ひじきはさっとゆでて水けをきる。

③    かいわれ大根は洗って、食べやすくきる。

④    ツナ缶は油をきる。

⑤    ①～④を和えて、しょうゆ、マヨネーズ、お好みのドレッシングでどうぞ。

材料（２人分）

• にら５０ｇ
• ひき肉１００～１５０ｇ
• 溶き卵1個

Ａ）　　酒・しょうゆ・みりん各大さじ1

• オイスターソース小さじ1
• 塩・こしょう各少々
• にんにく1かけ
• サラダ油またはごま油大さじ1

作り方

①　にらは３～４センチの長さに、にんにくはみじん切りにする。

②　フライパンに油を入れてよく熱し、溶き卵を入れてスクランブルエッグを作り、一旦取り出しておく。

③　フライパンに油をしき、にんにく、ひき肉を良く炒め、塩・こしょうする。

④　③にＡ）を加えて全体を混ぜ、にらを加えてさっと炒める。

⑤　丼にご飯をよそり、②、③をのせて完成。

※　ほかの野菜を加えたり、調味料をかえて自分好みの味にしても。

材料（３～４人分）

• まいたけ１パック
• 玉ねぎ１/２個
• サラダ油大さじ1

Ａ）　　塩・こしょう各少々

• ポン酢大さじ１～２
• だしの素小さじ1

作り方

①まいたけは食べやすい大きさに手で裂き、玉ねぎは薄切りにする。

②フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを炒めてしんなりしてきたら、まいたけも加えて炒め合わせ、Ａ）を加え味を調えて完成。

※人参を加えても。

材料

• ほうれん草１束

Ａ）　　小麦粉大さじ1

• バター小さじ1
• 牛乳１/２カップ
• 塩・こしょう各少々
• とろけるチーズ適量

作り方

1. ほうれん草は茹でて食べやすく切る。
2. 鍋にＡ）を入れて混ぜながら火にかけ、牛乳を少しずつ混ぜながら加え、塩・こしょうで味を調える。
3. ほうれん草と②を和えて、耐熱皿にのせ、とろけるチーズをのせてオーブントースターでこんがりと焼いて完成。

※玉ねぎやエリンギを加えても。

～鹿児島の生産者さん・おすすめレシピ～

材料

• 豚肉 350g
• 葉にんにく 2束
• 生姜 20g

A）

• 酒・醤油・砂糖 各大さじ1
• オイスター・ケチャップ 各小さじ2

作り方

1. 葉にんにくは根っこを切り落とし、食べやすい長さに切る。
2. 豚肉を食べやすい大きさに切る。
3. 生姜を千切りにする。
4. フライパンで油を熱し、生姜を炒め香りが立ったら、豚肉と葉にんにくの茎の部分を入れて強火で炒める。
5. 葉にんにくの茎がしんなりして、焼き色がついたら、葉にんにくの葉と合わせ調味料を加えて強火でタレを煮詰めるように絡める。

材料

• 里芋　500g
• 揚げ油　適量
• 長ネギ（少量）

A)

• だし汁　1カップ（200　cc）
• みりん・酒・しょうゆ・砂糖

作り方

1. 里芋は皮をむき、食べやすく切りる
2. 鍋に油を入れ、カラリとするまで揚げる。
3. 別の鍋にだし汁適量と酒・みりん・砂糖・しょうゆを加えて、ひと煮たちさせたところに1の里芋を入れて全体に味をなじませて完成。
4. 長ねぎの小口切りをのせる。

材料

• さつまいも300ｇくらい
• 揚げ油適量

A)

• 砂糖50ｇ
• 水大さじ2

材料

• じゃがいも 4個
• とろけるスライスチーズ 2枚
• 片栗粉 小さじ4～5
• 塩こしょう 適量
• バター 適量

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、一口大くらいに切って水にさらし、水を切る。
2. 鍋に水を入れ沸騰させ、ひとつまみくらい塩を入れる。じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。
   熱いうちにすりこぎなどで潰す。じゃがいもを入れ、柔らかくなるまで火を通す。
3. じゃがいもに火が通ったらザルに上げ、ボールに入れる。熱いうちにすりこぎなどで潰す。
4. 潰したじゃがいもに、片栗粉・塩こしょうを入れて混ぜる。
5. 一握りくらいのじゃがいもを丸め、真ん中を窪ませてチーズをちぎって入れる。包み込み厚さ1cmくらいに平たくして形を整える。
6. 熱したフライパンにバターを入れ溶かす。火は弱火にして、6で作ったじゃがいも餅をじっくり焼く。
7. きつね色に焦げ目がついたらひっくり返す。同じように焼いて、焼き色がついたら完成。

　　・片栗粉の量で食感が変わります。

　　　　・味海苔を巻いたり、醤油につけて食べても！

材料

• 里芋５００ｇ
• 片栗粉大さじ2～3
• ケチャップ適量
• ウィンナー適量
• ピザ用チーズ
• オリーブオイル

作り方

1. 里芋は皮をむき、ざっと洗い塩少々加えた熱湯で茹でてから、つぶしておく。
2. 1.に片栗粉を加えてこねる。
3. 2.はピザのように平らな円形にし、フライパンにオリーブオイルを熱し、両面をこんがりと焼いてから、ケチャップを塗り、ウィンナーやチーズなどをトッピングして。
4. チーズが溶けたら完成。