農家のおいしいレシピ

材料

のらぼう菜１袋

木綿豆腐１丁

A)   白すりごま大さじ２

　　塩小さじ１／2

　　砂糖小さじ１／３

　　ごま油大さじ１

作り方

①    豆腐はペーパータオルなどに包んで、重しをのせて水切りをしておく。

②    のらぼう菜は水で洗い、塩一つまみを入れた熱湯で茹で、ザルに上げて水気をきり、食べやすく切っておく。

③    ボールなどにA)を入れて混ぜ、①を加えてフォークなどでつぶし、②も加えて和えて完成。

材料

• にら１束
• 卵４～５個
• 豚ひき肉少々
• 塩、こしょう、砂糖各少々（砂糖は抜いても）
• 中華スープの１／２カップ

作り方

1. にらは好みの長さに切る。（１～２cm）
2. ひき肉は塩・こしょうで炒めて器にとっておく。
3. 卵は割りほぐし、スープと1、2と砂糖を加え、よく混ぜる。
4. フライパンに油をしき、3で卵焼きをつくる。
5. 甘酢あん（酢大さじ５・砂糖大さじ３・水大さじ２・しょうゆ大さじ１）の材料を鍋に入れ、沸騰したら片栗粉小さじ１＋水小さじ２を加え、とろみをつけごま油を加える。
6. 4の卵焼きを器にもり、5の甘酢あんをかけて頂きます。

材料

• なす150ｇ位
• アスパラガス100ｇ
• ブラックタイガー（小）200ｇ
• 酢、パセリのみじん切り　各大さじ2
• 油、小麦粉　各適量

　Ａ）

• 油大さじ3
• 塩1/3
• こしょう少々

作り方

1. なすはへたをお落とし、大きめの乱切りにし、塩水にさらして水気をふく。
2. アスパラガスは斜めに切り、海老は塩水で洗い背ワタ、殻を除く。
3. なす、アスパラは素揚げ、海老は水気をふいて小麦粉をまぶして揚げる。
4. ボールに混ぜあわせたＡ）と3を入れ、軽く混ぜて出来上がり。

材料

チンゲン菜２～３株・厚揚げ1/2枚

A（みそ大さじ１強・砂糖、酒各大さじ１）

ごま油小さじ１

作り方

① チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は４～５cm長さに切る。茎は縦半分に切り、さらに縦に７～８㎜幅に切る。

② 厚揚げは湯をかけて油ぬきし、水気をふいて４～５㎜幅に切る。Aは混ぜ合わせる。

③  フライパンにごま油を熱し、厚揚げを炒める。こんがりとしたら①を加えて炒め、油がなじんだらAを加えて炒め合わせる。

材料

• 玉ねぎ中２個
• 人参小１/２本
• 鶏肉150g
• 卵２個
• だし汁　砂糖　しょう油　各適量

作り方

1. 玉ねぎは食べやすく薄切り、人参は細切り、鶏肉は小さく切り、塩・こしょうを軽くしておく。
2. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、鶏肉、玉ねぎ、人参を入れる。
3. 野菜に火が通ったら、砂糖、しょう油で味つけし、溶き卵でとじる。

材料

• 米２カップ
• そら豆　適量
• 塩 小さじ1/2
• 水 ２カップ強
• 鶏ひき肉　100ｇ
• 味噌　大さじ２
• 砂糖　小さじ２

　作り方

1. そらまめは薄皮に切り目を入れてむく。
2. 米は炊く30分以上前にといでざるに上げる。
3. 米を炊飯器に入れ、塩をまぶしたそらまめをのせる。
4. 上から分量の水を加えて、普通に炊く。
5. <そぼろ>の材料を鍋に入れてよく混ぜ中火にかける。
6. 箸4本で絶えずかき混ぜながら、ぽろぽろのそぼろ状にする。
7. 炊き上がったそらまめごはんに、3をかけていただく。

材料

• しいたけ６０ｇ

　　Ａ）

• ニンニクのみじん切り１／２片分
• 唐辛子の小口切り　少々
• オリーブ油　小さじ２
• 塩・コショウ　各少々

作り方

1. しいたけはそぎ切りにする。
2. 混ぜ合わせたＡをからめたしいたけを、耐熱容器に入れラップをして１分３０秒～２分加熱する。

材料

• じゃがいも小１個
• ピーマン１～２個
• 人参３センチ程度
• サラダ油小さじ２～３

　Ａ）

• 酒・オイスターソース各小さじ１
• 塩・コショウ各少々

作り方

1. Ａ）を混ぜておく。
2. じゃがいもは皮をむいて太めの千切りにし、よく水に少しさらし、水気をきっておく。
3. ピーマン、人参も同じくらいの千切りにする。
4. フライパンに油をひき、野菜を炒め火が通ってきたらＡ）で調味して完成。

材料

• 生しいたけ12枚
• 玉ねぎ１／２個
• 鶏ひき肉２００ｇ
• しょうが汁小さじ２
• 片栗粉適量
• 塩・こしょう各少々
• 練がらし・しょうゆ各適宜

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにして片栗粉小さじ２をまぶしておく。
2. ボールにひき肉、しょうが汁、塩・こしょうを入れてよく混ぜ、玉ねぎも混ぜる。
3. しいたけは軸をとり、笠のの裏に片栗粉をふって2を詰め、その上から片栗粉をふる。
4. 蒸気の上がった蒸し器にオーブンペーパーをしいて3を並べ、ふたをして強火で10分蒸らす。
5. 皿に盛り、練ががらしとしょうゆでいただく。