農家のおいしいレシピ

材料

• ピーマン４個
• ツナ１缶
• 人参・玉ねぎ各少々（みじん切り）

　
Ａ）

• 塩・コショウ各適量
• マヨネーズ
• とろけるチーズ

作り方

1. ツナは油をきっておく。
2. ピーマンはヘタを切り、縦半分に切る。人参、玉ねぎはみじん切りにする。
3. 人参、玉ねぎは軽くレンジで加熱する。
4. ボールに1、人参、玉ねぎ、Ａ）を入れて混ぜ、ピーマンに詰める。
5. 3にとろけるチーズをのせ、軽く握っておく。
6. オーブントースターか魚焼きグリルで焼いて頂きます。

材料

4人分

ピーマン３～４個　　ひき肉２５０ｇ程度

玉ねぎ・人参各少々（みじん切り）

塩・こしょう各少々

作り方

①    ピーマンは水で洗い、種を取り縦半分に切る。

②    人参、玉ねぎはみじん切りに。

③    ボールにひき肉、②、塩・こしょうを入れよくこねる。

④    ピーマンをお皿にしてひき肉を詰める。

⑤    フライパンに油を熱し、④を肉の方を下にして焼く。こんがりしたら裏返し、ケチャップとソースをお好みで加え、からめて出来上がり。

＊水で溶いた小麦粉をつけ、パン粉をつけて油であげても良いです。

材料

のらぼう菜　２００ｇ

舞茸　　　　１００ｇ

サラダ油、しょう油、塩、こしょう

砂糖、卵　

作り方

①    のらぼう菜は茎と葉を切り分け、食べやすい大きさに切る。

②    舞茸は食べやすい大きさにちぎる。

③    フライパンにサラダ油を熱し、①の茎の部分と舞茸を炒める。

④    葉も加え、砂糖、塩、こしょう適宜

を入れる。

⑤    全体的に火が通ったら、卵を入れて

木べらでざっくりと混ぜる。仕上げにしょう油を鍋肌に回しいれる。

材料

のらぼう菜１把　　

塩少々

作り方

①     のらぼう菜は水で洗い、水気を切っておく。

②     カップに水と塩を入れて混ぜ、差し水を作る。

③     のらぼう菜はポリエチレン袋に入れて塩を入れ②の差し水を少し入れて、袋の口を押さえてキュッキュッともみ込む。

④     ③ののらぼう菜から水がにじみ出てきたら漬物容器に詰め、表面を平らにして抑え蓋をして、４～５日したらつけあがります。

材料

のらぼう菜１袋

木綿豆腐１丁

A)               白すりごま大さじ２

塩小さじ１／３

砂糖小さじ１／３

ごま油大さじ１

作り方

①     豆腐はペーパータオルなどに包んで、重しをのせて水切りをしておく。

②     のらぼう菜は水で洗い、塩一つまみを入れた熱湯で茹で、ザルに上げて水気をきり、食べやすく切っておく。

③     ボールなどにA)を入れて混ぜ、①を加えてフォークなどでつぶし、②も加えて和えて完成。

材料

のらぼう菜１把　　長芋適量

ポン酢大さじ３　

塩少々　

作り方

①    のらぼう菜は水で洗い、水気を切っておく。

②    塩一つまみを入れた熱湯でのらぼう菜を固めに茹で、ザルに上げておく。

③    長芋は１センチくらいの拍子切りにする。

④    のらぼう菜は食べやすく切る。

⑤    ③と④、ポン酢をさっくりと合わせて出来上がり。

＊　茹で豚やかまぼこなどを入れてもいいでしょう。

材料

• にら２束
• 豚バラ薄切り肉１００ｇ
• キムチ１００ｇ
• 卵２個
• 水1/2カップ
• 塩小１/２
• 小麦粉１００ｇ
• ごま油大２

Ａ）合わせ調味料

• 醤油大１
• にんにく少々
• すりごま大１
• こしょう少々
• 味噌小１

作り方

1. にらは３～４㎝の長さにざく切りにする。
2. キムチは水気をきり、せん切りにする。
3. 豚肉は細切りにして合わせ調味料につけ込む。
4. ボールに卵２個を割り入れ、水1/2カップと塩を入れて混ぜ、ニラ、キムチ、豚肉を加えて混ぜる。
5. 4に小麦粉を入れて混ぜる。
6. フライパンを強火で熱し、ごま油をいれ、中火にし5を薄くのばして、両面をぱりっと焼く。

　※　キムチはお好みで量を調節しても

材料

• にら100g
• 長ねぎ１本
• 卵４個
• 塩
• いりゴマ大さじ１
• こしょう
• 酢
• 油

Ａ）

• 塩少々
• しょうゆ大さじ１と1/2
• 砂糖大さじ１
• かたくり粉大さじ１
• 水2/3ｶｯﾌﾟ

作り方

1. にらは３cmくらいに切り、長ねぎは斜めに薄切りにする。
2. 卵は割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
3. 鍋にAを入れ中火にかけよく混ぜながら煮立てる。とろみがついたら火からおろし、酢大さじ２を加え混ぜる。
4. フライパンに油大さじ２を熱し、強火のまま①を入れ、大きく３～４回かき混ぜる程度に炒める。
5. 4に卵を回し入れ、縁から中心へと大きく混ぜながら均一にとろりと固まってくるまで炒める。火を止め、ゴマをふり入れる。
6. 器に盛って3の甘酢あんをかける。

材料

• ニラ1束
• 豚もも薄切り200ｇ
• 紅ショウガ適量　
• ごま油大さじ2
• 溶き卵１個

Ａ）

• 小麦粉100ｇ
• 水3/4ｶｯﾌﾟ
• 塩少々

Ｂ）タレ

• しょうゆ・みりん・各大２
• ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ大１
• 水大４

作り方

1. ニラと豚は適当な長さに切る。
2. ボウルにAを入れて泡立たて器で混ぜ、1と紅ショウガを混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油大さじ２を入れて中火で熱し、2の半分を円く流し、両面をこんがりと焼く。残りも同様にし、お好みでたれをかける。
4. タレはＢ）を火にかけ煮詰め、練りがらしを加えて作ります。

材料

• にがうり１本
• かつお節適量
• 炒め油少々

　Ａ）

• だし小さじ１
• 酒・塩・こしょう各少々
• しょうゆ小さじ1／2
• みりん小さじ１～２

作り方

1. にがうりは縦ふたつに切って、スプーンで中の種とわたを除き、薄切りにし、塩少々を振って水気が出たら、水気をきっておく。
2. フライパンに油を熱し、にがうりを強火で炒める。
3. 2にＡ）を加え、炒める。

　☆　なすやピーマンを加えても。