農家のおいしいレシピ

材料

• インゲン適量
• しいたけ２枚
• 長ねぎ1／3本
• 鶏胸肉100ｇ

　Ａ）

• 皮付きしょうが（千切り）４～５枚
• 水５～６カップ

　Ｂ）

• 中華スープの素小さじ１～２
• 塩適量
• 一味唐辛子（お好みで）

作り方

1. インゲンは塩茹でし、食べやすく切る。
2. しいたけは細切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉も食べやすく切る。
3. 鍋にＡ）としいたけ、長ねぎ、鶏肉を入れて煮立て、アクをとる。
4. 3にＢ）と長ねぎを加えて味を調え、完成。
5. お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。

材料

• 大和芋200～250ｇ
• 長ねぎ1/2本
• ツナ（１缶分）
• 塩少々
• サラダ油又はごま油適量

作り方

1. 大和芋は皮をむいて、すりおろす。
2. 長ねぎは小口切りにする。
3. ボールに1、2とツナ、塩を入れて混ぜる。（フォークで混ぜると混ぜやすいそう）
4. フライパンに油を多めにしいて、3をスプーンでおとして平らにし、こんがりと両面を焼く。
5. 器に盛りつけ、お好みの調味料でどうぞ

　☆　七味に醤油・醤油とマヨネーズ・ぽん酢・大根おろしとめんつゆでどうぞ！

材料

• 長ねぎ２本
• ニラ適量
• エビ１０尾
• 塩・こしょう・酒各少々
• 片栗粉適量
• ごま油大さじ１
• しょうゆ・レモン汁お好みで

作り方

1. エビは下処理し、塩・こしょう・酒で下味を付けておく。
2. 1に片栗粉をまぶしておく。
3. 長ねぎは、２センチにぶつ切り、ニラは３～４センチに切る。
4. フライパンに油を熱し、長ねぎを炒める。
5. 焼き色が付いたらエビ、ニラを加え、塩・こしょうで手早く調味し、しょうゆ少々を鍋肌から加えて完成。

　☆　食べるときにレモン汁をかけてどうぞ。

　☆　片栗粉はまぶさなくても。

材料

• 長ねぎ１本
• おくら３～４本
• 塩蔵わかめ適量
• 鶏ささみ２～４本
• しょうが（千切り）

　　Ａ）

• だし汁１と１／２カップ
• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ１～２
• みりん小さじ２

作り方

1. 鶏のささみは筋を取り、長ねぎは４センチほどの長さの筒切りにする。
2. わかめは水で戻し、一口大に切り、さっと熱湯にくぐらせる。
3. 鍋にしょがとＡ）を入れてひと煮立ちさせる。
4. 鶏のささみと長ねぎはオーブントースターなどでこんがりと焼き、熱いうちに2に入れる。
5. 4の粗熱がとれたらわかめも加えて、１時間ほど冷蔵庫で冷やす。
6. 器に盛りつけ、しょうがをのせてどうぞ。

　☆　お好みで酢やラー油を加えてどうぞ。

材料

• 長ネギ１～２本
• 白菜キムチ
• 鶏肉適量
• ピザ用チーズ適量
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. 長ネギは２センチくらいの長さに切り、白菜キムチは細切りに、鶏肉は一口大に切る。
2. 耐熱皿に1を適当に入れ、塩・こしょうして、ピザ用チーズをのせる
3. オーブントースターで、鶏肉に火が通り、こんがりとこげ目が付いたら完成。

材料

• 春菊150ｇ
• ちくわ適量
• 長ねぎ５センチ分くらい
• 小麦粉3/4カップ

　Ａ）

• 水3/4カップ
• 溶き卵１コ分

作り方

1. 春菊は洗ってざく切り、長ねぎはぶつ切り、ちくわは０．５～１センチほどの輪切りにする。
2. ボールにＡ）を入れてさっくりと混ぜる。
3. 1の野菜を混ぜて、大きめのスプーンなどで揚げ油に落として揚げていく。

材料

• なす４～５本
• 長ねぎ１本
• 醤油・酢　各大さじ２
• ごま油小さじ１

作り方

1. なすはヘタをとり、縦半分に切ってから更に縦４等分に切る。
2. フライパンに油を入れて熱し、なすを炒めてあげておく。
3. 長ねぎをみじん切りにして、醤油、酢と合わせて漬けだれを作っておく。
4. ボールに3を入れて、2を入れて味を馴染ませてからいただく。

　☆　少し冷やして暑い日の食卓に！

　☆　お好みで、人参やお肉を入れても。

材料

• 白菜1/4～1/2株
• しいたけ３枚程度
• 長ねぎ適量

　Ａ）

• 豚ひき肉200ｇ
• 長ねぎのみじん切り少々
• 塩・こしょう各少々
• 溶き卵１コ分
• 和風だしの素小さじ１
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. 白菜を４センチくらいに切る。
2. 長ねぎはななめぎりにする。３センチ分はみじん切りにする。
3. しいたけは石づきをおとして半分に切る。
4. Ａ）をよく混ぜて肉団子を作る。
5. 鍋に白菜・長ねぎ・肉団子、塩・こしょうだしの素、水をひたひたに入れ、煮込んでできあがり。
6. 5に塩・こしょうで調味して完成。

　☆　白菜はかさがかなり減るので多めに入れたほうが良いでしょう。

材料

• ネギ　１本
• 甜麺醤　大さじ１
• しょうゆ　小さじ１

作り方

1. ネギはみじん切りにする。
2. ネギに甜麺醤・しょうゆを加えて混ぜる。お好みで豆板醤を入れても。

使い方

★焼きなす又は揚げたなすにのせて
★冷や奴にのせて

甜麺醤（てんめんじゃん）とは？
小麦粉と塩を原料にして特殊な麹を加えて作られる中国の黒い甘味噌のことです。甜麺醤は回鍋肉などの炒め物やあえ物、北京ダックなどにも使われる調味料です。