農家のおいしいレシピ

材料

• 里芋（中）４個
• 片栗粉適量
• めんつゆ適量　
• 揚げ油適量

作り方

1. 里芋は皮ごとふんわりラップして、電子レンジで加熱し火を通し、皮をむく。
2. 里芋は４等分にし、片栗粉をまぶし、カラット揚げる。（里芋は火が通っているので、色がついたらＯＫ！）
3. めんつゆをお好みの味にして、火にかける。
4. 器に2を入れ、3をかけて大根おろし、一味唐辛子、あさつきの小口切りをのせてどうぞ。

材料

• 里芋３個
• 人参適量
• ベーコン３枚
• だし汁４と1/2カップ
• 塩・しょうゆ少々
• 片栗粉小さじ２

作り方

1. 里芋は、皮をむき１センチ幅の輪切りに、人参は３～４ミリの厚さのイチョウ切りにする。
2. ベーコンは細切りにする。
3. 鍋に里芋とひたひたに水を入れて一度ゆでこぼす。
4. 鍋にだし汁を入れて煮たて、ベーコン、人参と3の里芋を加えて３～４分煮る。
5. 4に塩、しょうゆを加えて味を調え、片栗粉を同量の水で溶いてから加えてとろみをつける。
6. 最後にお好みで粗挽きこしょうをふってどうぞ。

材料

• 里芋３～４個
• 鶏肉（もも）１枚　
• チンゲン菜・人参各適量
• サラダ油大さじ１
• 牛乳２カップ
• 塩・こしょう各少々
• みそ（出来れば白みそ）大さじ１～１と1/2

作り方

1. 里芋は皮を剥いで一口大に切り、塩でもみ洗ってぬめりを取る。人参は乱切り、チンゲン菜、鶏肉は食べやすく切る。
2. 鍋に油をしき、火にかけて温まったら、鶏肉を皮の方から炒め、こんがりとしたら人参も加え少々炒める。
3. 2に油が回ったら、小麦粉を加えて弱めの火で炒め、粉っぽさがなくなったら火を止める。
4. 牛乳を少しづつ加えてダマにならないように溶き混ぜる。
5. 里芋を加えて、もう一度火にかけ中火で混ぜながら８～10分煮て、みそも加えて塩・こしょうで味を調えて完成。

　　茹でたチンゲン菜やほうれん草などの青葉を仕上げに加えると、色合いが良いです。

　　3のところで、牛乳だけでなく、コンソメスープを合わせても。

材料

• 里芋中６個
• 牛薄切り肉150ｇ
• しょうが（千切り）少々
• サラダ油小さじ２

　A)

• だし汁１カップ
• 酒・みりん各大さじ２
• さとう小さじ２
• 味噌大さじ２　

作り方

1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でねめりをとりザルにあげ、ざっと茹でておく。
2. フライパンに油をしいて、牛肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらＡ）を加えて味を調え、牛肉は一旦取り出しておく。
3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませ、牛肉をもどして出来上がり。

材料

• 里芋３～４個
• 鶏もも肉１枚
• 長ねぎ（緑のところ
• 豆板醤小さじ１
• 中華スープ２カップ
• 水溶き片栗粉大さじ２

　A)

• 酒・酢・オイスターソース各大さじ１
• 砂糖小さじ２
• しょうゆ大さじ１と1/2

作り方

1. 里芋は皮をむき、乱切りにし、熱湯で４分ほど茹でて冷水にとり、水気をきる。
2. 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ２をからめる。
3. フライパンにごま油少々を熱して、鶏肉を皮の方から炒め、里芋も加えて火が通ったら豆板醤を加えて香りを出し、A)を加えて１０分ほど煮る。
4. 3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

　☆　長ねぎ（緑）薄切りにして水にさらして水気をきっておき、上に飾ると彩りが良いです！

材料

• 里芋中６個
• 豚ひき肉150ｇ
• しょうが小さじ１（すりおろし）

　Ａ）

• 味噌大さじ１～２
• 酒大さじ１
• みりん大さじ２
• 砂糖少々

作り方

1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でぬめりをとりザルにあげ、茹でる。
2. フライパンに油をしき、ひき肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらＡ）を加えて味を調える。
3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませて出来上がり。

材料

• 里芋400ｇ
• 人参1/2本
• 豚ひき肉200ｇ
• しょうが１かけ（千切り）

　Ａ）

• だし汁２カップ
• 酒・砂糖各大さじ１
• みりん・しょうゆ各大さじ２

作り方

1. 里芋は皮をむき、塩水でねめりをとり、水でぬめりを洗い落としてザルにあげる。
2. 人参は皮をむいて乱切りに。
3. 鍋に油としょうがを入れて火にかけ、ひき肉を加えて炒め、大体火が通ったら人参、里芋を加え、A)を加える。
4. 煮立ったらアクをすくい、落としぶたをして味を含ませて完成。

材料

• 里芋500ｇ
• 鶏モモ肉200ｇ
• しょうが汁小さじ１
• ゆずの皮少々（あれば）

　A)

• だし汁150cc
• 砂糖・しょう油・酒各大さじ１

　B)

• だし400cc

• 塩小さじ1/2

作り方

1. 里芋は皮をむいて下茹でします。
2. 鶏肉は一口大に切って、しょうが汁で下味をつけます。
3. 鍋にA)を入れ、一煮たちさせ、鳥肉を煮て取り出す。
4. 鍋にB)を加え、一煮たちしたら、里芋を入れ、煮含める。
5. 里芋に火が通ったら、鶏肉を戻し、更に煮込む。
6. 器に盛り、ゆずを飾る。