農家のおいしいレシピ

材料

• 人参1/2本
• 油揚げ１枚
• 葉ねぎ1/2束

　A）

• マヨネーズ大さじ２
• しょう油小さじ１
• コショウ少々
• オリーブ油大さじ1/2

作り方

1. 人参はよく洗い3～4cm長さの薄い短冊切りに、油揚げは細切りにする。葉ねぎは3～4cm長さに切る。
2. ボウルにA）を混ぜ合わせ、葉ねぎを入れる。
3. フライパンを軽く熱して油揚げを入れ、こんがりとするまでから炒りして2に加える。
4. 同じフライパンにオリーブ油を熱して人参を炒め、2に加えてざっくりとあえる。

材料

• アンチョビ３切れ
• オリーブオイル　適量
• にんにく１かけ
• 春菊150g
• 塩・コショウ適量
• スパゲッティー40g

作り方

1. 春菊は４㎝くらいに切る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てくるまで炒める。
3. 春菊の茎の部分を先に炒める。
4. 火が通ったら葉の部分と酒少々を加える。
5. ゆでたスパゲティーを加えて、塩・コショウで味を調える。

材料

• 根みつば１袋
• 豚肉100ｇ～150ｇ
• 木綿豆腐1/2～１丁
• 溶き卵１～２個分
• サラダ油又はごま油大さじ１
• 塩・こしょう各少々

　Ａ）

• 酒大さじ１～２
• しょうゆ大さじ１～２

作り方

1. 豆腐は重しをして水気をきっておき、食べやすく切る。
2. 豚肉は食べやすく切り、酒をふっておく。
3. 根三つ葉は根元を落とし、水で洗い、ざく切りにする。
4. フライパンに油を熱し、豆腐を入れて焼き目をつけて一旦取り出しておく。
5. 4のフライパンに油（分量外）を足して、やや強めの火で豚肉を炒める。
6. 根三つ葉（茎の方）を入れて炒め、塩・こしょうする。
7. 6に、豆腐、根三つ葉（葉）、Ａ）加えてサッと炒めて、溶き卵を加えて出来上がり。

　☆根三つ葉を加えたら、強めの火で手早く炒めていきましょう。

　☆　炒りゴマをかけても！

材料

レンコン１５０ｇ　　ザーサイ５０ｇ

しょう油・酒・酢・各小さじ１

砂糖又は蜂蜜各少々

ごま油適量

鷹の爪適量

塩・こしょう各少々

白ごま適量

作り方

①    レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして水にさらします。太いときは半月切りにする。

②    ザーサイは食べやすく切る。

③    鍋に油と鷹の爪を入れて熱し、水気を切ったレンコンを入れ炒め、すきとおってきたらA)を加え炒り煮にします。

④    味をみてお好みで塩・こしょうをたして完成。

⑤    器に盛りつけ、白ごまをふりかけて頂きます。

材料

• レタス１／２個
• さつま揚げ80g

作り方

1. レタスは５㎝くらいにザク切りする。
2. さつま揚げは一口大に切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、レタス、さつま揚げを入れてサッと炒める。
4. 酒大さじ１をふり、しょうゆ大さじ１を加えてレタスがしんなりするまで炒める。
5. 器に盛ってコショウを少々ふる。

　☆ 　お好みでにんにくのスライスを加えても

材料

 ２人分

ごはん　どんぶり１杯

キムチ　100g

牛肉ばら肉　150g

サニーレタス　５枚くらい

焼きのり　２枚

コチュジャン　小さじ２

塩・コショウ　各少々

ごま油　大さじ２

作り方

①    サニーレタスはひと口サイズにちぎっておく。牛肉は５ｍｍ幅の細切りにし、のりは細かくちぎっておく。

②    フライパンを熱してごま油をひき、牛肉を炒め塩・コショウをふる。

③    肉の色が変わったらご飯を加えてほぐしながらよく炒める。

④    キムチ、コチュジャン、サニーレタスを加え炒め合わせる。最後に焼き海苔をざっと混ぜ合わせて出来上がり。

材料

• ルッコラ50ｇ
• 牛薄切り肉200ｇ
• オリーブオイル大さじ３
• 塩・こしょう少々

作り方

1. ルッコラと牛肉をは３～４センチの大きさに切り、牛肉の方は塩・こしょうしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で牛肉を炒める。
3. ２に火が通ったら塩・こしょうで味を整え、最後にルッコラを加える。
4. お皿に盛って出来上がり。

材料

ほうれん草　１ｐ

鶏ささみ２～３切れ

にんにく１かけ（薄切り）

ごま油小さじ１／２程度

Ａ）　ラー油適量

　　　にんにく１かけ（薄切り）

　　　塩・こしょう各少々

作り方

①    ほうれん草は塩少々入れた熱湯で、サッと茹でてザルにあげておく。（茎の方から立てて茹でるといいです）

②    にんにくは千切りに。

③    フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをカリカリに炒めて、ボールに入れ、Ａ）を入れておく。

④    ささみは酒少々を加えた熱湯で茹でてから、手で裂いておく。

⑤    ①のほうれん草は水気を絞り、食べやすく切る。

⑥    ③のボールにささみ、ほうれん草を加えて和えて出来上がり。

材料

• ブロッコリー1/2株
• こんにゃく1/4枚
• かつおぶし適量

　A）

• 練り辛子・白みそ・酢各大さじ1/3
• マヨネーズ　大さじ１と1/2

作り方

1. 小房にわけたブロッコリーと薄くちぎったこんにゃくを熱湯で塩ゆでし、水をよくきる。
2. ボウルにA）を混ぜ合わせ、食べる直前にブロッコリーとこんにゃくを和える。