農家のおいしいレシピ

材料

• 里芋中６個
• 牛薄切り肉150ｇ
• しょうが（千切り）少々
• サラダ油小さじ２

　A)

• だし汁１カップ
• 酒・みりん各大さじ２
• さとう小さじ２
• 味噌大さじ２　

作り方

1. 里芋は皮をむき一口大に切り、塩水でねめりをとりザルにあげ、ざっと茹でておく。
2. フライパンに油をしいて、牛肉としょうがを入れて炒め、火が通ったらＡ）を加えて味を調え、牛肉は一旦取り出しておく。
3. 2に1の里芋を加えて味を馴染ませ、牛肉をもどして出来上がり。

材料

• 長芋200ｇ
• じゃがいも２個
• べーコン適量
• サラダ油小さじ１
• 塩・こしょう各少々
• コンソメの素小さじ１程度

作り方

1. 長芋は皮をむき、１センチくらいの厚さの半月切りに、ベーコンは細切りにする。
2. じゃがいもは長芋より少し薄目の半月切りにし、水にさらして水気をきる。
3. フライパンにサラダ油を入れ火にかけ、ベーコン、じゃがいも、長芋を入れて炒める。
4. こんがりと色づいたら、コンソメの素、塩・こしょうで味を調えて完成。

　★　長芋は中まで完全に火が通らなくても大丈夫です

材料

• 紫ミニ大根500ｇ
• 米酢　150cc

　A)

• 砂糖　大さじ4.5杯
• 塩小さじ1/5
• 昆布茶　適量

作り方

1. 紫ミニ大根は皮をむいて、厚さ2mmほどのいちょう切りにする。塩をふり、しんなりさせる。
2. 小さじ1程度（分量外）をふり、軽くもんで30分ほど置く。
3. Ａを小鍋に入れ、一度沸騰させ冷ましておく。
4. 水気を絞った2をＡにつけて、半日ほど置き味がなじめば出来上がり。

　★　紫大根は、酢を使うと色が鮮やかになり、キレイな色です。　

　★　紫大根、きゅうり、人参を千切りにしてサラダにしても。

材料

• まいたけ１パック
• かぶ２かぶ
• おろしにんにく少々
• サラダ油又はごま油大さじ1／2～１
• 塩・こしょう各少々
• しょうゆ少々

作り方

1. かぶはかぶと葉に分け、食べやすく切る。まいたけは食べやすく手で裂く。
2. フライパンに油を熱し、まいたけ、かぶの葉（茎の方）、おろしにんにくを炒め、塩・こしょうで調味する。
3. かぶとかぶの葉も加えて味をみて鍋肌からしょうゆを回し入れて完成。

　★　かぶは火が通りやすいので、加えてさっと混ぜたら火をとめて良いでしょう。

材料

• ターサイ１株
• さつまあげ１枚

　A)

• だし汁１と1/2カップ　
• 酒・大さじ１
• 塩少々
• しょうゆ小さじ１～２

作り方

1. ターサイは１枚ずつはがし良く水洗いし、茎の方は１．５センチ幅のななめぎり、葉はざくぎりにする。
2. さつまあげは１センチ幅に切る。
3. 鍋にＡ）とさつまあげを入れ、中火にし、煮立ったらターサイの茎から加える。
4. 再び煮立ったら、完成。

　★　お好みで、みりんを加えても。

　★　Ａ）の調味料は市販のつゆの素を使っても良いでしょう。

材料

• にら100ｇ
• ひき肉100～150ｇ
• 溶き卵２個
• 塩・こしょう　各少々
• 醤油　少々
• サラダ油少々

作り方

1. にらは３～４センチの長さに切る。
2. フライパンに油を薄くしき、ひき肉を良く炒め、塩・こしょうで味付けをする。
3. 2ににらを加えて炒め、溶き卵を流し入れ、外から内側に巻くように混ぜ、しょうゆ少々かけて味を調えて完成。

　♪お好みでみりんを加えると、子どもにも食べやすくなります。

　♪♪ごま油にして、中華だしを加えれば、中華風に。