材料
ターサイ 1株(250g位)
鶏レバー 80g位
にんにく(みじん切り) 1/2片
A しょうゆ 小さじ1/3
片栗粉 小さじ2/3
B オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 大さじ1/2
酒・砂糖 各小さじ1
片栗粉・水 各小さじ1/2
作り方
① ターサイは葉を一枚ずつはがして洗い、水気を切る。Bは混ぜ合わせておく。
② レバーは食べやすい大きさの薄切りにし、たっぷりの塩でもみ、流水でよく洗う。水気を切って、Aをもみ込んで下味をつける。
③ 中華鍋に油少々を熱し、②を炒める。表面が白くなってきたら油少量をたし、にんにくを加えて炒める。
④ にんにくの香りがたってきたら、ターサイを加えて炒める。ターサイがしんなりしたら、Bを加えて手早く炒め合わせ、器に盛る。