• 鶏胸肉又はささみ150ｇ
• きゅうり２～３本

　A)

• しょうが１片（せん切り）
• しょうゆ大さじ1／2
• 塩少々

作り方

1. 鶏肉は塩少々をまぶして鍋に入れ酒少々と水をひたひたに入れて火にかけ、蒸し煮する。
2. 1は冷ましてから、手で裂いておく。
3. きゅうりは端を落として、ななめぎりにしてから、細切りにし、塩少々まぶして軽くもみ、サッと水で洗って絞る。
4. 鶏肉、きゅうり、Ａ）を混ぜて完成。

　☆　マヨネーズを加えても。

• きゅうり１本
• 焼き鮭１切れ
• 卵１個
• 刻みのり適量
• 塩・サラダ油・砂糖各適量
• 温かいご飯２杯分

作り方

1. きゅうりは端を落とし、縦半分に切ってから、薄くスライスし塩少々でもみ、５分ほどおき、しんなりしたら水洗いしてから、水気を良くきる。
2. 焼き鮭は骨と皮を取り、細かく手でほぐしておく。
3. 卵は塩少々と砂糖大さじ1/2を加えて溶き、フライパンで炒めて、炒り卵を作っておく。
4. 大きめのボール等にご飯、鮭、きゅうり、炒り卵を入れてさっくりと混ぜ、刻みのりをかけてどうぞ。

• うど１本
• ハム２枚
• きゅうり１/2本
• 卵１個
• マヨネーズ大さじ１～２
• わさび適量

作り方

1. うどは皮をむき、縦に（繊維に沿って）スライスし、酢水にさらす。
2. きゅうりは縦半分に切った物を斜めにスライスし、塩少々をふり、水気を絞る。ハムは細切りに。
3. 卵は塩少々入れて薄焼き卵にして、細切りにする。
4. マヨネーズとわさびを混ぜる。
5. 野菜、ハムと4を和えて完成。

• きゅうり１本
• 根みつば８本
• にんじん1/3本
• 大根200g
• 生しいたけ４枚

　A）

• 酢・砂糖・だし汁　各大２
• 薄口しょうゆ　大１

作り方

1. きゅうり、大根、にんじんは千切り、塩でもみ軽くしぼる。
2. しいたけは、細くさき、みつばは、ざく切りにする。（しいたけをさっと焼くとおいしい！）　
3. Ａ）の調味料を一煮立ちさせ、冷めたら1・2を和える。

• じゃがいも３個
• 人参１／２本
• きゅうり１本
• ハム３枚
• 卵１個
• 酢またはレモン汁大さじ１～２
• 油、ごま油適量

　Ａ）

• 砂糖小さじ１
• しょうゆ少々

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、千切りにし、水にさらしてから、ザルに広げ熱湯を回しかける。
2. 人参ときゅうりも千切りにし、塩少々をふり、水気を絞っておく。
3. 卵はといで薄焼き卵をつくり、細切りに。
4. ハムも千切りにしておく。
5. ボールにＡ）を入れて混ぜ、1～3を混ぜて出来上がり。

• きゅうり３本
• しょうゆ・酢各大さじ２

　　A)

• はちみつ・みりん各大さじ１
• ラー油適量４、５滴

作り方

1. きゅうりは量端を切り落として、１センチくらいに切る。
2. 耐熱容器に1とA)を入れて混ぜ、レンジで加熱する。
3. あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして頂きます。

• 大根５cm
• きゅうり１本
• しゅうが小１かけ
• ごま油小さじ２
• ちりめんじゃこ15ｇ
• しょう油小さじ1/2
• ポン酢大さじ１～２

作り方

1. 大根は皮を厚めにむき、実は食べやすい大きさの乱切りに、皮は細切りする。
2. きゅうりは皮をところどころむいて乱切りに、しょうがは千切りにする。
3. フライパンにごま油を熱し、大根の皮、しょうが、じゃこを炒める。
4. じゃこがチリチリになったら大根の実ときゅうりを入れ、しょう油を加えてひと炒めする。
5. 器に盛り、ポン酢をかける。

• きゅうり３本
• にんにく１片
• しょうが１片
• 酢　小さじ２

　　A)

• しょうゆ　大さじ１と１／２
• ごま油　大さじ１

作り方

1. きゅうりは瓶などでたたき、食べやすい大きさにする。
2. にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. A)の材料に2を加えて1を和え、１時間ぐらい冷蔵庫で冷やす

• きゅうり100～150ｇ
• ピーナツ13粒
• いんげん3本
• 赤唐辛子1／2～1本
• ニンニクのみじん切り 小さじ１～2
• 干しえび10尾（ぬるま湯でやわらかくしておく）
• キャベツ適量
• 砂糖大さじ1
• ナンプラー・レモン汁各大さじ1と1／2
• うまみ調味料　適量
• トマトくし切り　1/2個分
• 桜えび　大さじ2

作り方

1. きゅうりは千切りにする。
2. すり鉢に、赤唐辛子を手でちぎり、ニンニク、干しえび、ピーナツ、生のインゲンをちぎったもの、砂糖を入れ、すりこぎで叩いてつぶす。（ピーナツが粗めに砕ければＯＫ）
3. 2の中に1をいれ、ナンプラー、レモン汁、調味料、トマト、桜えびを入れてよく混ぜる。
4. すりこぎで叩いてきゅうりがしんなりとなるまで叩き混ぜる。（味を見てナンプラーやレモンで調整。）
5. トマトのスライスを敷いたお皿か、キャベツの千切りを敷いたお皿に盛れば出来上がり。

• きゅうり３～４本
• 玉ねぎ１個
• ザーサイのみじん切り大さじ１
• 塩・こしょう・酢各少々

作り方

1. きゅうりと玉ねぎは薄切りにする。
2. 玉ねぎは水にさらす。
3. ボールにザーサイと調味料を合わせる。
4.  3にきゅうりと玉ねぎを合わせて出来上がり。