• 春菊適量
• 白菜キムチ50ｇ
• 豆腐1/3丁
• 長ねぎ適量

　A)

• 水５～６カップ
• 中華だしの素小さじ２～４

　B)

• 切り白ごま大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• ごま油小さじ２～３

作り方

1. 豆腐は一口大のサイコロ切り、春菊、白菜キムチは３センチほどに切り、長ねぎはななめぎりにする。
2. 鍋にＡ）を入れて沸かし、1の春菊の茎、キムチ、長ねぎ、豆腐の順に加え、Ｂ）を加えて味を調え、春菊の葉を加えて完成。

　☆　辛いのが苦手な方は、キムチの量を加減し、溶き卵を回し入れると食べやすいです。

• 里芋３～４個
• 鶏もも肉１枚
• 長ねぎ（緑のところ
• 豆板醤小さじ１
• 中華スープ２カップ
• 水溶き片栗粉大さじ２

　A)

• 酒・酢・オイスターソース各大さじ１
• 砂糖小さじ２
• しょうゆ大さじ１と1/2

作り方

1. 里芋は皮をむき、乱切りにし、熱湯で４分ほど茹でて冷水にとり、水気をきる。
2. 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ２をからめる。
3. フライパンにごま油少々を熱して、鶏肉を皮の方から炒め、里芋も加えて火が通ったら豆板醤を加えて香りを出し、A)を加えて１０分ほど煮る。
4. 3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

　☆　長ねぎ（緑）薄切りにして水にさらして水気をきっておき、上に飾ると彩りが良いです！

• 長ねぎ1/2～１本
• 鶏ささみ２～３本

　A)

• ごま油・しょうゆ各大さじ１
• ラー油適量
• 砂糖・酢各少々

作り方

1. 長ねぎは３～４センチの長さに切り、繊維に沿って細く切る。
2. ささみは酒少々入れた熱湯で茹で、ざるにあげ、粗熱が取れたら手で細く裂く。
3. ボウルにA）を入れて混ぜ、1、2を加えて和えて完成。

• 長ねぎ１～２本（太めのもの）
• 麩適量
• バター大さじ１
• 塩・こしょう各少々

　A)

• 水４～５カップ
• コンソメスープの素適量
• とろけるチーズ適量
• あればパセリなど

作り方

1. 麩は、フライパンなどでこんがり焼く。
2. 長ねぎは１センチくらいのぶつ切りにする。
3. 鍋にバターを入れて火にかけ、ねぎを入れ塩・こしょう少々かけてこんがりと焼き色がついたら、A)を加える。
4. 食べる前に温め、沸いたら麩ととろけるチーズを入れて火を止め、余熱でチーズが溶けたら完成。

　☆　パセリなどをかけてどうぞ。

• ほうれん草適量
• 豆腐1/2丁
• 長ねぎ小口切り適量
• サラダ油小さじ１

　Ａ）

• 中華だしの素小さじ１～２
• 水４カップ
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ほうれん草は固めに茹でて１～２センチに切る。
2. 豆腐は１センチ角に切る。
3. 鍋に油、ねぎを入れて軽く炒め、Ａ）を加える。
4. 3が沸いたら1、2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで調味し、溶き卵（１個）を回し入れて完成。

• 大根10センチくらい
• 牛肉200ｇ
• ねぎ1/2本
• にんにく1/2かけ
• ごま油大さじ１
• 一味唐辛子適量

　Ａ）

• 砂糖小さじ２
• 酒・しょうゆ各大さじ２
• だし汁１と1/2カップ

作り方

1. 大根は４～５センチの少し厚めの短冊切りに、牛肉は食べやすく切る。にらはざく切りにする。
2. にんにくはすり下ろし、ねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して2と牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら大根を加えて炒め合わせる。
4. 全体に油がまわったらＡ）加えて手早く混ぜる。
5. 4ににらと一味唐辛子を加えて混ぜ、一煮して完成。

　！　大根に含まれるジアスターゼという消化酵素が、肉の消化を助け効率よく吸収させます。

• インゲン適量
• しいたけ２枚
• 長ねぎ1／3本
• 鶏胸肉100ｇ

　Ａ）

• 皮付きしょうが（千切り）４～５枚
• 水５～６カップ

　Ｂ）

• 中華スープの素小さじ１～２
• 塩適量
• 一味唐辛子（お好みで）

作り方

1. インゲンは塩茹でし、食べやすく切る。
2. しいたけは細切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉も食べやすく切る。
3. 鍋にＡ）としいたけ、長ねぎ、鶏肉を入れて煮立て、アクをとる。
4. 3にＢ）と長ねぎを加えて味を調え、完成。
5. お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。

• 大和芋200～250ｇ
• 長ねぎ1/2本
• ツナ（１缶分）
• 塩少々
• サラダ油又はごま油適量

作り方

1. 大和芋は皮をむいて、すりおろす。
2. 長ねぎは小口切りにする。
3. ボールに1、2とツナ、塩を入れて混ぜる。（フォークで混ぜると混ぜやすいそう）
4. フライパンに油を多めにしいて、3をスプーンでおとして平らにし、こんがりと両面を焼く。
5. 器に盛りつけ、お好みの調味料でどうぞ

　☆　七味に醤油・醤油とマヨネーズ・ぽん酢・大根おろしとめんつゆでどうぞ！

• 長ねぎ２本
• ニラ適量
• エビ１０尾
• 塩・こしょう・酒各少々
• 片栗粉適量
• ごま油大さじ１
• しょうゆ・レモン汁お好みで

作り方

1. エビは下処理し、塩・こしょう・酒で下味を付けておく。
2. 1に片栗粉をまぶしておく。
3. 長ねぎは、２センチにぶつ切り、ニラは３～４センチに切る。
4. フライパンに油を熱し、長ねぎを炒める。
5. 焼き色が付いたらエビ、ニラを加え、塩・こしょうで手早く調味し、しょうゆ少々を鍋肌から加えて完成。

　☆　食べるときにレモン汁をかけてどうぞ。

　☆　片栗粉はまぶさなくても。

• 長ねぎ１本
• おくら３～４本
• 塩蔵わかめ適量
• 鶏ささみ２～４本
• しょうが（千切り）

　　Ａ）

• だし汁１と１／２カップ
• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ１～２
• みりん小さじ２

作り方

1. 鶏のささみは筋を取り、長ねぎは４センチほどの長さの筒切りにする。
2. わかめは水で戻し、一口大に切り、さっと熱湯にくぐらせる。
3. 鍋にしょがとＡ）を入れてひと煮立ちさせる。
4. 鶏のささみと長ねぎはオーブントースターなどでこんがりと焼き、熱いうちに2に入れる。
5. 4の粗熱がとれたらわかめも加えて、１時間ほど冷蔵庫で冷やす。
6. 器に盛りつけ、しょうがをのせてどうぞ。

　☆　お好みで酢やラー油を加えてどうぞ。