農家のおいしいレシピ

材料

• 大根おろし適量
• ぶり３切れ
• なめこ１パック
• 豆腐１丁
• 白菜・えのき・長ねぎ適量
• 水１２カップ

A）

• 酒・しょうゆ・みりん各大さじ１
• 塩・だしの素適量

作り方

1.  白菜、長ねぎ、ぶり、豆腐は食べやすく切る。えのきはほぐす。
2. 鍋にＡ）と①を入れて火にかける。
3. 煮立ったら、アクをとり、大根おろしとなめこを加えて完成。

材料

• 長ねぎ４本
• しいたけ適量
• バター又はごま油適量
• 酢大さじ２～３
• しょうゆ大さじ２
• みりん大さじ３

作り方

1. ねぎは５センチ長さに切り、繊維に対して直角に切り込みを入れる。
2. しいたけは石づきを落とし、４等分にする。
3. フライパンにバターを溶かし、ねぎ、しいたけをこんがりと焼く。
4. 3は一旦火を止め、みりん、酢、しょうゆを順に加えて煮、汁が半分くらいまで煮て完成。

材料

• 春菊適量
• 白菜キムチ50ｇ
• 豆腐1/3丁
• 長ねぎ適量

　A)

• 水５～６カップ
• 中華だしの素小さじ２～４

　B)

• 切り白ごま大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• ごま油小さじ２～３

作り方

1. 豆腐は一口大のサイコロ切り、春菊、白菜キムチは３センチほどに切り、長ねぎはななめぎりにする。
2. 鍋にＡ）を入れて沸かし、1の春菊の茎、キムチ、長ねぎ、豆腐の順に加え、Ｂ）を加えて味を調え、春菊の葉を加えて完成。

　☆　辛いのが苦手な方は、キムチの量を加減し、溶き卵を回し入れると食べやすいです。

材料

• 里芋３～４個
• 鶏もも肉１枚
• 長ねぎ（緑のところ
• 豆板醤小さじ１
• 中華スープ２カップ
• 水溶き片栗粉大さじ２

　A)

• 酒・酢・オイスターソース各大さじ１
• 砂糖小さじ２
• しょうゆ大さじ１と1/2

作り方

1. 里芋は皮をむき、乱切りにし、熱湯で４分ほど茹でて冷水にとり、水気をきる。
2. 鶏肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ２をからめる。
3. フライパンにごま油少々を熱して、鶏肉を皮の方から炒め、里芋も加えて火が通ったら豆板醤を加えて香りを出し、A)を加えて１０分ほど煮る。
4. 3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成。

　☆　長ねぎ（緑）薄切りにして水にさらして水気をきっておき、上に飾ると彩りが良いです！

材料

• 長ねぎ1/2～１本
• 鶏ささみ２～３本

　A)

• ごま油・しょうゆ各大さじ１
• ラー油適量
• 砂糖・酢各少々

作り方

1. 長ねぎは３～４センチの長さに切り、繊維に沿って細く切る。
2. ささみは酒少々入れた熱湯で茹で、ざるにあげ、粗熱が取れたら手で細く裂く。
3. ボウルにA）を入れて混ぜ、1、2を加えて和えて完成。

材料

• 長ねぎ１～２本（太めのもの）
• 麩適量
• バター大さじ１
• 塩・こしょう各少々

　A)

• 水４～５カップ
• コンソメスープの素適量
• とろけるチーズ適量
• あればパセリなど

作り方

1. 麩は、フライパンなどでこんがり焼く。
2. 長ねぎは１センチくらいのぶつ切りにする。
3. 鍋にバターを入れて火にかけ、ねぎを入れ塩・こしょう少々かけてこんがりと焼き色がついたら、A)を加える。
4. 食べる前に温め、沸いたら麩ととろけるチーズを入れて火を止め、余熱でチーズが溶けたら完成。

　☆　パセリなどをかけてどうぞ。

材料

• ほうれん草適量
• 豆腐1/2丁
• 長ねぎ小口切り適量
• サラダ油小さじ１

　Ａ）

• 中華だしの素小さじ１～２
• 水４カップ
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ほうれん草は固めに茹でて１～２センチに切る。
2. 豆腐は１センチ角に切る。
3. 鍋に油、ねぎを入れて軽く炒め、Ａ）を加える。
4. 3が沸いたら1、2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで調味し、溶き卵（１個）を回し入れて完成。

材料

• 大根10センチくらい
• 牛肉200ｇ
• ねぎ1/2本
• にんにく1/2かけ
• ごま油大さじ１
• 一味唐辛子適量

　Ａ）

• 砂糖小さじ２
• 酒・しょうゆ各大さじ２
• だし汁１と1/2カップ

作り方

1. 大根は４～５センチの少し厚めの短冊切りに、牛肉は食べやすく切る。にらはざく切りにする。
2. にんにくはすり下ろし、ねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して2と牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら大根を加えて炒め合わせる。
4. 全体に油がまわったらＡ）加えて手早く混ぜる。
5. 4ににらと一味唐辛子を加えて混ぜ、一煮して完成。

　！　大根に含まれるジアスターゼという消化酵素が、肉の消化を助け効率よく吸収させます。