農家のおいしいレシピ

材料

• 春菊適量
• 白菜キムチ50ｇ
• 豆腐1/3丁
• 長ねぎ適量

　A)

• 水５～６カップ
• 中華だしの素小さじ２～４

　B)

• 切り白ごま大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• ごま油小さじ２～３

作り方

1. 豆腐は一口大のサイコロ切り、春菊、白菜キムチは３センチほどに切り、長ねぎはななめぎりにする。
2. 鍋にＡ）を入れて沸かし、1の春菊の茎、キムチ、長ねぎ、豆腐の順に加え、Ｂ）を加えて味を調え、春菊の葉を加えて完成。

　☆　辛いのが苦手な方は、キムチの量を加減し、溶き卵を回し入れると食べやすいです。

材料

• 春菊１束
• ぶなしめじ適量
• ベーコン３枚
• オリーブオイル大さじ１
• 塩・こしょう各少々
• おろしにんにく少々
• しょうゆ大さじ１

作り方

1. 春菊、ベーコンは食べやすく切る。ぶなしめじは石づきを落とし小房に分ける。（春菊は葉と茎にわけておく）
2. フライパンにオイル、おろしにんにく、ベーコンを入れて火にかけ、ぶなしめじ、春菊の茎の方を加え、塩・こしょうで調味する。
3. 2に大体火が通ったら、春菊の葉の方も加え、しょうゆを加えて味を調えて完成。

　☆　パスタと和えても！

材料

• 春菊１束　
• エリンギ１パック
• まいたけ１パック
• 昆布茶小さじ１
• しょうゆ・酒各大さじ１
• サラダ油大さじ１
• 塩少々
• すりおろしにんにく少々

作り方

1. 春菊は塩一つまみ入れたお湯で、茎の方から軽くゆでて、水気をよく切る。
2. 茎の方は斜め切りに、葉はザク切りにする。
3. エリンギは薄く切りに、まいたけは食べやすく手で裂いておく。
4. 鍋に油を熱し、すりおろしたにんにくと春菊（茎）、エリンギ、まいたけを入れて調味料を加えて味を調味する。
5. 春菊（葉）を加えて全体に味をまわして出来上がり。

材料

• 春菊150ｇ
• ちくわ適量
• 長ねぎ５センチ分くらい
• 小麦粉3/4カップ

　Ａ）

• 水3/4カップ
• 溶き卵１コ分

作り方

1. 春菊は洗ってざく切り、長ねぎはぶつ切り、ちくわは０．５～１センチほどの輪切りにする。
2. ボールにＡ）を入れてさっくりと混ぜる。
3. 1の野菜を混ぜて、大きめのスプーンなどで揚げ油に落として揚げていく。

材料

• 春菊250ｇ
• 白身魚（タイなど刺身用）100ｇ
• 白菜（軸）200ｇ
• セロリ（茎）45ｇ
• ピーナツ　大さじ2～3
• しょうゆ　大さじ3

　A）

• 酢　大さじ2
• 酒・砂糖　各大さじ1
• ごま油　少々

作り方

1. 春菊は葉先をちぎり、白菜の軸は5ｃｍ長さの薄切りにする。
2. セロリは筋をとって５ｃｍ長さの薄切りにする。
3. 1の野菜を冷水につけてぱりっとさせ、水気を切る。
4. 白身魚は削ぎ切りにし、ピーナツはあらみじんに切る。
5. 器に2の野菜を盛って3を散らし、Ａ）を混ぜ合わせてかける。

材料

• アンチョビ３切れ
• オリーブオイル　適量
• にんにく１かけ
• 春菊150g
• 塩・コショウ適量
• スパゲッティー40g

作り方

1. 春菊は４㎝くらいに切る。
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを炒め、香りが出てくるまで炒める。
3. 春菊の茎の部分を先に炒める。
4. 火が通ったら葉の部分と酒少々を加える。
5. ゆでたスパゲティーを加えて、塩・コショウで味を調える。