農家のおいしいレシピ

材料

• 大根　1／2本
• 小ねぎ適量
• 豚肉小間切れ100～200ｇ
• 水1.5カップ
• 砂糖大さじ１～２
• みりん大さじ２
• しょうゆ大さじ１

A)

• 中華だしの素小さじ１～２
• 酒大さじ１～２　

　B)

• ごま油大さじ適量
• ラー油適量　

作り方

1. 大根は１センチくらいの厚さのイチョウ切りに、小ねぎは小口ぎりにする。
2. 鍋に１の大根と水を入れて火にかけ、大体火が通ったら、A)を加えて蓋をして煮る。
3. 最後にB)を加えて完成。
4. 器に盛りつけ、小ねぎの小口切りをのせてどうぞ。

材料

• かぶ２～３玉
• 人参・大根　適量
• 塩こんぶ（市販品）適量
• 酢大さじ１弱
• ごま油　大さじ1/2

作り方

1. 人参、かぶ、大根はは皮をむき、３センチ程度の薄い短冊切りに。
2. ボールにごま油と酢を入れて混ぜ、１の野菜を加えて和える。
3. 塩こんぶを２に加えて混ぜて完成。

　☆　こんぶは食べる５分くらい前に混ぜると良いでしょう。

　☆　きゅうりやセロリなどでも。

材料

• 大根10センチくらい
• 鶏胸肉１枚

　A)

• 塩少々
• 酒大さじ１

　B)

• 水１カップ
• 砂糖大さじ１～２
• みりん・しょうゆ大さじ２
• オイスターソース大さじ１

作り方

1. 大根は皮をむき、１～1.5センチ厚の輪切りにし、面取りし、ひたひたの熱湯で下ゆでしておく。
2. 鶏胸肉は食べやすく切り、Ａ）をすりこみ、しばらく置く。
3. 2の鶏肉に片栗粉をまぶし、油をしいたフライパンでこんがりと焼いておく。
4. 1の鍋のゆで汁を捨て、3の鶏肉を加え、Ｂ）を加えて味を煮含めて完成。

材料

• 大根16センチくらい
• にんにく（千切り）２かけ
• コチュジャン小さじ４
• 酢小さじ４

作り方

1. 大根は皮をむき、長さ４センチくらいの拍子切りにする
2. 鍋に大根、にんにく、コチュジャンを入れ蓋をして中火にかける。
3. 湯気が上がってから１分ほど蒸し煮して火を止める。
4. 3に酢を加えて手早く合わせ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

材料

• 大根10センチくらい
• 牛肉200ｇ
• ねぎ1/2本
• にんにく1/2かけ
• ごま油大さじ１
• 一味唐辛子適量

　Ａ）

• 砂糖小さじ２
• 酒・しょうゆ各大さじ２
• だし汁１と1/2カップ

作り方

1. 大根は４～５センチの少し厚めの短冊切りに、牛肉は食べやすく切る。にらはざく切りにする。
2. にんにくはすり下ろし、ねぎは粗みじん切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して2と牛肉を入れて炒め、色が変わってきたら大根を加えて炒め合わせる。
4. 全体に油がまわったらＡ）加えて手早く混ぜる。
5. 4ににらと一味唐辛子を加えて混ぜ、一煮して完成。

　！　大根に含まれるジアスターゼという消化酵素が、肉の消化を助け効率よく吸収させます。

材料

• 大根10センチくらい
• 鶏もも肉１枚

　A)

• 酒・みりん各大さじ２
• しょうゆ大さじ２

作り方

1. 大根は皮をむき、食べやすく切る。鶏もも肉も食べやすく切る。
2. 鍋に大根とひたひたの水を入れて火にかけ、A)を加えて煮る。
3. 沸いたら鶏もも肉も加えてアクをとり、１０～１５分煮込んで完成。

材料

• 大葉４～６枚
• 白炒りごま大さじ３～５（味をみて）

　A)

• 砂糖大さじ１～２（お好みで調節してください）
• めんつゆ１カップ

作り方

1. 大葉は細切りにする。
2. 白ごまはすり鉢で良く擦り、A)を少しづつ加えてよく混ぜ、1の大葉も加える。

　☆　茹でて、水で良く洗った素麺をザルに上げ水気をきり、器に盛りつけ、たれをつけてどうぞ。

　☆　大葉を加えると香りが良く、さっぱりと頂けます。

材料

• 大根10～15センチくらい
• おくら８本
• 片栗粉適量
• サラダ油大さじ２
• めんつゆの素（お好みの濃さに水で薄めて）

作り方

1. 大根は皮をむき、４センチ長さの５～７ミリ厚くらいの棒状に切り、片栗粉をまぶしておく。
2. おくらは洗って、ヘタをくるりと包丁を入れる。
3. フライパンに油を熱し、大根、おくらを炒め、器に盛り、めんつゆの素をかけて完成。