農家のおいしいレシピ

材料

• トマト３個
• 人参1/2本
• 玉ねぎ１個
• しいたけ100ｇくらい
• 大豆缶１缶
• 塩・こしょう各少々
• サラダ油小さじ１程度

　Ａ）

• コンソメ１個
• 水１カップ
• 砂糖小さじ１

　Ｂ）

• しょうゆ大さじ１
• トマトケチャップ大さじ１～２

作り方

1. 鶏肉は食べやすく切り、塩・こしょうをし、トマトはざく切りに。
2. 人参は輪切り、玉ねぎはくし形、しいたけは一口大に切る。
3. 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目からしっかりと炒め、余分な油を取る。
4. 1・2の野菜を加えて全体に味を馴染ませ、Ａ）を加えて煮込む。
5. 水分が半分くらいになったら、大豆を入れて更に味を含ませＢ）を加えて味をみて完成。

材料

• ごぼう１本
• 人参（あれば）適量
• 糸こんにゃく１袋
• サラダ油又はごま油大さじ１
• 鷹の爪（お好みで）少々

　A)

• みりん大さじ１～２
• 酒・しょうゆ各大さじ１～２
• だし150cc

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシで擦り洗いし、斜めに切ってから細切りにする。
2. 人参も皮をむいて細切りにする。
3. 糸こんにゃくは食べやすく切る。
4. 鍋に油を熱し、ごぼう、人参、糸こんにゃくを入れて炒める。
5. 2に鷹の爪、Ａ）を加えて味をみて、中火で煮含めて、完成。

　☆　鷹の爪はお好みで。

材料

• 人参（中）１本
• ツナ缶１缶
• 米２カップ

　A)

• コンソメ少々
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ツナ缶は油を切っておく。
2. 人参は皮をむき、すりおろす。
3. 炊飯器にお米と1、2をのせ、A)を加えて炊きあげる。

材料

• 人参1～2本
• ちりめんじゃこ適量
• 鷹の爪少々
• サラダ油大さじ1～2
• みりん・しょうゆ各大さじ１

作り方

1. 人参は皮をむいて、千切りに。
2. フライパンに油を熱し、ちりめんじゃこ、鷹の爪、人参を入れて炒めます。
3. 香りがしてきたら、調味料を加えて煮詰めて出来上がり。

材料

• 人参１本
• チーズ適量
• 豚薄切り肉適量
• 塩・こしょう各少々
• サラダ油大さじ１

　A）

• 酒小さじ１～２
• 　しょう油　大さじ１/２～１
• お好みでみりん大さじ１

作り方

1. 人参は皮をむき、千切り又は細切りにする。
2. チーズもお好みの太さに切る。
3. 豚薄切り肉を広げ、塩・こしょうし、人参、チーズをクルクルと巻く。
4. フライパンに油を熱し、3の巻き終わりを下にして炒め、全体がこんがりしたら、A）を加えて味付けをして完成。

　☆　A）の変わりに焼き肉のタレでも。

材料

• 人参　250ｇ
• さつま揚げ２枚
• 赤唐辛子１本　
• サラダ油　砂糖　適量
• 酒　酢　しょうゆ各大さじ１

作り方

1. 人参は長さ４～５㎝、４～５㎜角の棒状に切る。
2. さつま揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、幅５㎜に切ってから厚みを半分に切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ１と唐辛子を入れて弱火にかけ、油が温まったら強火にして人参を１分ほど炒める。
4. さつま揚げを加え、砂糖大さじ2/3をいれてなじませるように炒め酒、しょうゆ、各大さじ１を順に加えて炒める。
5. 汁けがほぼなくなったら酢大さじ１を回しかけ、さらに汁けが完全になくなるまで炒める。

材料

• 人参250ｇ
• 牛薄切り250ｇ

　A）　

• しょうゆ大さじ２
• ごま油大さじ1.5
• 砂糖　大さじ1.5
• 塩・コショウ　少々
• 白ごま　大さじ２

作り方　

1. 人参は長さ５～６㎝の千切りにする。
2. 牛肉は細切りにし、A）の調味料を揉み込む。
3. フライパンにサラダ油を入れて、１をサッと炒め、軽く塩、コショウして取り出す。
4. 2を3のフライパンで炒めて3の人参をもどす。塩、コショウで味をととのえ、白ごまをふる。

材料

• 牛挽肉 100ｇ
• ピーマン 3～４個
• 人参 小1本
• しょうが １かけ
• ごま油 大さじ１
• カキ油 小さじ１
• 塩・こしょう 各少々

作り方

1. 人参は、ななめ薄切りから千切りに、ピーマンも人参にあわせて、縦に千切り、しょうがも細い千切りにする。
2. フライパンにごま油をいれ、しょうがを入れ、良い香りがしてきたら、挽肉と人参を加え炒める。
3. 肉の色が変わったら塩、こしょう、カキ油（オイスターソース）で味をつけピーマンを加えてサッと炒めて出来上がりです。

　☆牛挽肉のかくし味入り。カキ油は使いすぎないことがコツです。