農家のおいしいレシピ

材料

• モロヘイヤ1/3束
• 茹でた枝豆適量
• コンソメ２～４個（味をみて）
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. 鍋に水（４カップ）、コンソメスープの素を入れて煮立てる。
2. 塩・こしょうして、冷ましてから冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. モロヘイヤは太い茎は除いて、塩茹でし、水にとり、水気をきって細かく切る。
4. 器にモロヘイヤ、枝豆、スープを入れて頂く。

　☆　温かいスープにしても！冷スープより味を薄くした方が良いでしょう！

材料

• モロヘイヤ１／３～１／２袋
• なめこ１パック
• 梅肉大さじ１
• だし汁４カップ
• 温泉卵４個

　Ａ）

• 塩少々
• 酒・しょうゆ各大さじ１

作り方

1. モロヘイヤは固い茎を落とし、塩を入れた熱湯でサッと湯がき、ざく切りにする。
2. なめこはさっと洗っておく。
3. 鍋にだし汁を沸かし、Ａ）、1・2を加え、味を調える。
4. 器に3を入れ、温泉卵を入れ、梅肉を飾って完成。

材料

• モロヘイヤ１／３
• 玉ねぎ１／２個
• にんにく１かけ
• オリーブオイル又はサラダ油大さじ1　
• コンソメスープの素適量
• 塩・こしょう少々

作り方

1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2. モロヘイヤは茹でて、軽く絞り、食べやすく切る。
3. 鍋に油を入れ、にんにく、玉ねぎを入れて香りがたつまで、焦がさないように炒める。
4. 3に水４カップとコンソメスープの素を加え煮立ったら、モロヘイヤを加え、塩・こしょうで調味して完成。

　☆　モロヘイヤは細かく切る程、粘りが出ます。