農家のおいしいレシピ

材料

• にら１００ｇ
• レタス１／２玉
• しめじ１パック
• にんにく１片（みじん切り）
• サラダ油大さじ１
• 塩・こしょう・オイスターソース各適量

作り方

1. にらは４センチくらいに切り、しめじは石づきをとり子房に分け、レタスはざく切りする。
2. フライパンに油を入れて中火で熱し、しめじとにんにくのみじん切りを入れて強火で炒める。
3. ２に塩・こしょう・オイスターソースを加えて調味し、レタス、にらを加え手早く炒め合わせて完成。

材料

• 細切り牛肉（豚肉でも）200g
• にら100g
• ピーマン150g

　A）

• オイスターソース・酒　各大さじ1.5
• しょうゆ　大さじ１
• 砂糖　小さじ２

作り方

1. ニラは５㎝くらいに、ピーマンは細く切る。
2. フライパンを熱してごま油をひき、肉を炒めて火が通ったら調味料を加える。
3. ニラ、ピーマンを加え炒め、塩・コショウで味を調えたらできあがり。

材料

• にら２束
• 豚バラ薄切り肉１００ｇ
• キムチ１００ｇ
• 卵２個
• 水1/2カップ
• 塩小１/２
• 小麦粉１００ｇ
• ごま油大２

Ａ）合わせ調味料

• 醤油大１
• にんにく少々
• すりごま大１
• こしょう少々
• 味噌小１

作り方

1. にらは３～４㎝の長さにざく切りにする。
2. キムチは水気をきり、せん切りにする。
3. 豚肉は細切りにして合わせ調味料につけ込む。
4. ボールに卵２個を割り入れ、水1/2カップと塩を入れて混ぜ、ニラ、キムチ、豚肉を加えて混ぜる。
5. 4に小麦粉を入れて混ぜる。
6. フライパンを強火で熱し、ごま油をいれ、中火にし5を薄くのばして、両面をぱりっと焼く。

　※　キムチはお好みで量を調節しても

材料

• にら100g
• 長ねぎ１本
• 卵４個
• 塩
• いりゴマ大さじ１
• こしょう
• 酢
• 油

Ａ）

• 塩少々
• しょうゆ大さじ１と1/2
• 砂糖大さじ１
• かたくり粉大さじ１
• 水2/3ｶｯﾌﾟ

作り方

1. にらは３cmくらいに切り、長ねぎは斜めに薄切りにする。
2. 卵は割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
3. 鍋にAを入れ中火にかけよく混ぜながら煮立てる。とろみがついたら火からおろし、酢大さじ２を加え混ぜる。
4. フライパンに油大さじ２を熱し、強火のまま①を入れ、大きく３～４回かき混ぜる程度に炒める。
5. 4に卵を回し入れ、縁から中心へと大きく混ぜながら均一にとろりと固まってくるまで炒める。火を止め、ゴマをふり入れる。
6. 器に盛って3の甘酢あんをかける。

材料

• ニラ1束
• 豚もも薄切り200ｇ
• 紅ショウガ適量　
• ごま油大さじ2
• 溶き卵１個

Ａ）

• 小麦粉100ｇ
• 水3/4ｶｯﾌﾟ
• 塩少々

Ｂ）タレ

• しょうゆ・みりん・各大２
• ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ大１
• 水大４

作り方

1. ニラと豚は適当な長さに切る。
2. ボウルにAを入れて泡立たて器で混ぜ、1と紅ショウガを混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油大さじ２を入れて中火で熱し、2の半分を円く流し、両面をこんがりと焼く。残りも同様にし、お好みでたれをかける。
4. タレはＢ）を火にかけ煮詰め、練りがらしを加えて作ります。

材料

• にら１束
• 卵４～５個
• 豚ひき肉少々
• 塩、こしょう、砂糖各少々（砂糖は抜いても）
• 中華スープの１／２カップ

作り方

1. にらは好みの長さに切る。（１～２cm）
2. ひき肉は塩・こしょうで炒めて器にとっておく。
3. 卵は割りほぐし、スープと1、2と砂糖を加え、よく混ぜる。
4. フライパンに油をしき、3で卵焼きをつくる。
5. 甘酢あん（酢大さじ５・砂糖大さじ３・水大さじ２・しょうゆ大さじ１）の材料を鍋に入れ、沸騰したら片栗粉小さじ１＋水小さじ２を加え、とろみをつけごま油を加える。
6. 4の卵焼きを器にもり、5の甘酢あんをかけて頂きます。