• レンコン200～250ｇ
• 鶏肉（胸でもモモでも）
• 米粉又は片栗粉適量

　A)

• しょう油大さじ１と1/2
• 砂糖・酢各大さじ２
• しょうがスライス少々

作り方

1. レンコンは皮をむき、１センチほどの厚さの輪切りにして水にさらし、水気をきっておく。鶏肉は食べやすく切り、塩こしょうする。
2. 1のレンコン、鶏肉に片栗粉をつけて油で揚げる。
3. 鍋にＡ）を入れて火にかけ、煮立てて、2のレンコン、鶏肉を入れて完成。

• レンコン400ｇ程度
• しいたけ２枚

　Ａ）

• 塩小さじ１
• 片栗粉大さじ８
• しょうがの千切り小さじ２

　Ｂ）

• 水２カップ
• 昆布茶小さじ2／3　
• 塩ひとつまみ

作り方

1. しいたけは石づきを落とし、細切り、しょうがは千切りにする。
2. レンコンは皮をむき、すりおろして水気が多いようなら軽く水気をきる。
3. ボールにレンコンとＡ）を加えてよく混ぜ、スプーンですくって一口大に丸める。
4. 鍋にＢ）、レンコン団子を入れて火にかけ、煮立ったらしいたけを加えて弱火にし、３～４分煮込んで完成。

レンコン１節　　にら少々（細かく切る）

ひき肉適量

塩・こしょう・しょうゆ各少々

作り方

①    レンコンは皮をむき、食べやすい暑さの輪切りにして水にさらします。

②    ボールにひき肉とにら、調味料を入れて混ぜる。

③    ①、②、①でサンドしたものを油を熱したフライパンでこんがりと両面焼き、塩こしょうで調味する。

＊最後にしょうゆとみりんを回しかけても美味しいですよ。

レンコン３００ｇ程度

えのきだけ適量

豚ひき肉２５０ｇ

生姜（すりおろし）少々

塩・こしょう各少々

Ａ）　　　だし汁１／２カップ

みりん・しょうゆ・酒各大さじ２

片栗粉又は米粉少々

作り方

①    れんこんを皮をむき、５ミリ程度に角切りにし、酢水にさらして水気をきっておく。

②    えのきだけは７ミリ程度に切る。

③    ボールに豚ひき肉と①、②、しょうが、塩・こしょうを入れて良く混ぜる。

④    ③を丸めて平たくし、フライパンに油大さじ１をしき、こんがりと焼く。

⑤    Ａ）を混ぜて④に入れてとろみをつけて完成。

レンコン１５０ｇ　　ザーサイ５０ｇ

しょう油・酒・酢・各小さじ１

砂糖又は蜂蜜各少々

ごま油適量

鷹の爪適量

塩・こしょう各少々

白ごま適量

作り方

①    レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして水にさらします。太いときは半月切りにする。

②    ザーサイは食べやすく切る。

③    鍋に油と鷹の爪を入れて熱し、水気を切ったレンコンを入れ炒め、すきとおってきたらA)を加え炒り煮にします。

④    味をみてお好みで塩・こしょうをたして完成。

⑤    器に盛りつけ、白ごまをふりかけて頂きます。