農家のおいしいレシピ

材料

• ほうれん草適量
• 豆腐1/2丁
• 長ねぎ小口切り適量
• サラダ油小さじ１

　Ａ）

• 中華だしの素小さじ１～２
• 水４カップ
• 塩・こしょう各少々

作り方

1. ほうれん草は固めに茹でて１～２センチに切る。
2. 豆腐は１センチ角に切る。
3. 鍋に油、ねぎを入れて軽く炒め、Ａ）を加える。
4. 3が沸いたら1、2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで調味し、溶き卵（１個）を回し入れて完成。

材料

• ほうれん草１袋　
• 刻みのり適量
• だし汁大さじ２～３
• ぽん酢大さじ１～２

作り方

1. ほうれん草は根元を切って、水で洗って、塩少々を入れた熱湯でそれぞれさっと茹でる。
2. 冷水にとり、水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。
3. だし汁とぽんずを混ぜてほうれん草に少量かけて混ぜ、軽くしぼる。
4. 器に盛り、残りの汁と海苔を加えてさっくりと混ぜて出来上がり。

材料

かにの身80ｇ

卵６個　

ゆでたけのこ（千切り）60ｇ

長ネギ（千切り）1/2本

ほうれん草100ｇ

Ａ　　水1カップ

　　　鶏がらスープの素小さじ1

　　　しょうゆ大さじ1

　　　砂糖大さじ1

　　　酢大さじ1

塩　みりん　サラダ油　コショウ　片栗粉

作り方

①    ほうれん草は塩ゆでし、水気をよく絞り3センチの大きさに切る。

②    卵を溶きほぐしてみりん小さじ1を加え、かにの身を加えて混ぜる。

③    油大さじ1でタケノコ、長ネギ、ほうれん草の順にいため、塩小さじ1/4、コショウ少々で調味する。

④    鍋にAを合わせて煮立て、片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いて加え、とろみをつける。

⑤    ②に③を加え、油大さじ1を熱した中華鍋に流しいれ、手早くかき混ぜて半熟状にし、両面を弱火で焼く。皿に盛り、④をかける。

材料

じゃがいも　２～３個　　　ほうれん草　１００ｇ

白炒りゴマ　大さじ１　　　しらす干し　１５ｇ

牛乳　大さじ１　　　　　　　溶き卵　適量

塩　コショウ　小麦粉　パン粉　揚げ油

作り方

①    じゃがいもはゆでてつぶす。ほうれん草はゆでて、水気を切り、５㎜幅に刻む。

②    じゃがいも、ほうれん草、炒りゴマ、しらす干し、牛乳をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩・コショウで下味を付ける。

③    ゴルフボールくらいの大きさに丸め、小麦粉、卵、パン粉を順にまぶす。

④    １７０～１８０℃の油できつね色に揚げる。

材料

ほうれん草１／３～１／２束　　ねぎ２本

むきえび１０尾程　　卵３個

塩・ごま・ごま油各適量

酒少々　　

　　　水、鶏がらスープの素

Ａ）　しょうゆ、酢、砂糖

ケチャップ

水溶き片栗粉（各大さじ１を混ぜて）

作り方

①    冷凍えびは解凍しておく。ほうれん草はよく洗い、３～４㎝の長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

②    中華なべにごま油を熱し、えびを炒め酒をふりかけて蓋をし、蒸煮にする。

③    ほうれん草、ねぎの順に強火で半分まで火を通し、塩・こしょうで調味し、溶き卵を入れて蓋をして少々蒸して器に盛りつける。

④    Ａ）を鍋に入れて火にかける。味をみながら調整し、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

⑤    ③に④をかけて出来上がり。

材料

6人分

ご飯　3合　　　合いびき肉　100ｇ　

ほうれん草1／2束　　　薄焼き卵２個分

たくあん100ｇ　　　かまぼこ50ｇ

寿司酢　1／2カップ　　

しょう油　・砂糖　・ごま油　・塩　・ごま　　　適量

作り方

①     合いびき肉はしょう油と砂糖でそぼろにする。

②     卵は塩・砂糖少々を加えて溶き、薄焼き卵を作り、冷めたら千切りにする。

③     ほうれん草、千切りにした人参はざっとゆでて、塩、ごま油で味をつける。

④     たくあんとかまぼこをサイコロ状に切る。

⑤     ご飯を寿司酢で酢飯にし、①②③をさっくりと混ぜる。

⑥     ごま油、ごまを加え、塩で調味する。

＊　たくあんは多いほうが美味しい。寿司酢もお好みで加減して

材料

ほうれん草１袋　　　しめじ１パック

A)　　　　だし汁大さじ２　　　　しょうゆ大さじ１

　ゆずの皮（千切り）少々

作り方

①     鍋に塩少々を入れ熱湯を沸かしておく。

②     しめじは石づきを切り、小房に分ける。ほうれん草は根元を切り落とし水で良く洗う。

③     ①の熱湯で野菜を順に（ほうれん草から）茹でてザルに上げる。ほうれん草は水気をしぼって３～４センチに切る。

④     ボールにＡ）を入れて混ぜ、野菜を加え、味を馴染ませて完成。

材料

ほうれん草２袋　　　木綿豆腐　１／２～１丁

白炒りごま　大さじ３

A)（　砂糖小さじ１～２・　塩少々・　しょうゆ小さじ１）

作り方

①豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで３分加熱し、水切りする。

②　ほうれん草はサッとゆでて、水気をしぼり２センチの長さに切る。

③　すり鉢でゴマをすり、さらに豆腐を加えてすり混ぜ、Ａを加えて混ぜ合わせて出来上がり。

材料

ほうれん草　１ｐ

鶏ささみ２～３切れ

にんにく１かけ（薄切り）

ごま油小さじ１／２程度

Ａ）　ラー油適量

　　　にんにく１かけ（薄切り）

　　　塩・こしょう各少々

作り方

①    ほうれん草は塩少々入れた熱湯で、サッと茹でてザルにあげておく。（茎の方から立てて茹でるといいです）

②    にんにくは千切りに。

③    フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをカリカリに炒めて、ボールに入れ、Ａ）を入れておく。

④    ささみは酒少々を加えた熱湯で茹でてから、手で裂いておく。

⑤    ①のほうれん草は水気を絞り、食べやすく切る。

⑥    ③のボールにささみ、ほうれん草を加えて和えて出来上がり。