農家のおいしいレシピ

材料

• ターサイ１袋
• しいたけ２～３枚
• じゃがいも１個
• 油揚げ適宜
• サラダ油
• 酒・塩・こしょう各少々

作り方

1. じゃがいもは細切りにして水にさらして水気を良くきっておく。
2. ターサイは茎と葉に分け、茎の方はななめぎり、葉はざく切りにする。
3. しいたけ、油揚げは細切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ターサイの茎、じゃがいも、油揚げ、しいたけを入れて炒め、酒、塩、こしょうで味付けする。
5. 葉も加えて合わせ、最後にお好みでしょうゆ（分量外）を鍋肌から回し入れて完成。

材料

• じゃがいも１～２個
• 牛薄切り肉200ｇ
• にんにく（みじん切り）小さじ１
• ショウガ（みじん切り）小さじ１
• 油大さじ１
• 酒大さじ２

　Ａ）

• 水1.5カップ
• みそ・みりん大さじ１
• 唐辛子又はコチュジャン少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、芽があれば除いて食べやすく切り、水に少々さらす。
2.  牛肉は一口大に切る。
3. 鍋を熱して油ひき、にんにく、ショウガを入れて弱火で炒める。
4. 香りが出たら牛肉を加えて強火にして炒める。
5. 4の肉の色が変わってきたら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
6. じゃがいもに油が回ったら、酒を加えてザッと混ぜてＡ）を加えて蓋をして時々混ぜながら、中火で煮る。

材料

• 小玉じゃがいも600ｇ
• サラダ油大さじ１～２

　
A)

• みそ・砂糖各大さじ2
• しょうゆ少々

作り方

1. 小玉じゃがいもは皮付きのまま、良く水で洗う。
2. 鍋に油を入れて熱し、1の芋をサッと炒め、水をひたひたまで加える。
3.  2にA）の調味料を入れて、火にかけ、弱火でじっくりとやわらかくなるまで煮る。

材料

• 牛薄切り肉　100ｇ
• じゃがいも３個
• 人参1/2本
• しいたけ３個
• にんにく（みじん切り）小さじ１
• ショウガ（みじん切り）小さじ１　
• 長ネギ（みじん切り）大さじ２　
• すりごま少々
• 一味とうがらし　少々　
• 油　酒　砂糖　しょうゆ　各適量

作り方

1. 牛肉は４㎝幅に切る。
2. じゃがいもは４等分に切り、人参は乱切りにする。しいたけは軸を落とす。
3. 鍋に油ひき熱し、1.2の順に加えて炒める。
4. 油がまわったら、酒大２、水半カップ、砂糖大１、にんにく、しょうが、長ネギを加え、ふたをして約１０分煮る。
5. しょうゆ大さじ１、一味とうがらしを加えてさらに５分煮る。盛りつけてからごまをふる。

材料

• じゃが芋500ｇ
• バター20ｇ

　A)

• しょうゆ・砂糖　各大さじ３
• みりん大さじ１

作り方

1. じゃが芋はよく洗い、かために茹でる。（またはレンジで４～５分加熱）皮をむき、大きいものは半分に切る。
2. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、じゃが芋を入れ、軽く焼き色がつくまで転がしながら焼く。
3. A)の調味料を加え、じゃが芋にからめながら照りよく煮詰める。

材料

• じゃが芋４個
• キャベツ６枚程度
• 豚肉200ｇ
• だしの素適量
• 塩・コショウ少々

作り方

1. じゃが芋は皮をむき、食べやすい大きさのくし形に切り、水にさらして水気をきっておく。キャベツは食べやすく切る。
2. 厚めの鍋にサラダ油を入れ、じゃが芋を炒め、豚肉を加えて更に炒める。
3. キャベツ、だしの素、水を少々入れ塩こしょうを入れて味をつけ焦げ付かないように蓋をする。
4. 火が通ったら出来上がり。火を止める寸前にしょう油を少々かけ、さっくりとよく混ぜる。

材料

• じゃがいも３～４玉
• パセリ少々
• 明太子１本
• マヨネーズ大さじ３～４

作り方

1. じゃがいもは３～４ミリほどの厚さに切り、水にさらし、ザルにあげる。
2.  明太子は中身を出す。
3. 1、2、マヨネーズ、塩・こしょうを和えて耐熱容器に入れてパセリをふり、トースターなどでこんがりと焼く。

　☆　パン粉やピザ用チーズをかけても！