• かぶ３玉
• えのきだけ１パック
• 絹ごし豆腐1/2～2/3丁
• 生しいたけ２個
• ハム２枚

　A)

• だし汁３カップ
• しょうゆ・酒各大さじ１
• 塩小さじ1/4

　B)

• 片栗粉小さじ1/2
• 水大さじ１

作り方

1. かぶ（根の部分）は皮をむき、すりおろし、えのきだけは１～２センチに切る。
2. 鍋にA）を合わせて煮立て、１を入れて２分ほど煮、豆腐を角切りにして加える。
3. B)を混ぜて（水溶き片栗粉）２の回し入れてとろみをつけて完成。

• 大和芋100g
• しいたけ2枚程度
• かつお節適量

　Ａ）

• わさび少々
• しょうゆ小さじ１

作り方

1. 大和芋は皮をむき拍子切りにする。
2. しいたけは石次をおとし、トースターやグリルなどでこんがりと焼き食べやすく切る。
3. Ａ）を混ぜ、お皿によそった大和芋、しいたけにかけ、かつお節をかけてどうぞ。

• 小松菜　適量
• しいたけ２枚
• 豚薄切り肉少々
• 溶き卵１コ分　
• 中華スープの素小さじ１～２

　A)

• 塩小さじ1/3
• こしょう少々
• ごま油小さじ１
• ラー油適量
• しょうゆ小さじ1/2
• 酢大さじ１
• 水溶き片栗粉大さじ１～２

作り方

1. 小松菜は根元を切り、水でよく洗い、3センチ程の長さに、しいたけは石づきをおとし、細切りに、豚肉も細切りにする。
2. 鍋に水約３カップ、中華スープの素を入れ火にかける。豚肉、小松菜の茎、しいたけを入れアクを取り、A)で味付けをする。
3. 煮立ったら火を弱め、小松菜の葉を加え、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけ、火を強めて沸いたところで、溶き卵を回し入れて完成。

• きゅうり１本
• 根みつば８本
• にんじん1/3本
• 大根200g
• 生しいたけ４枚

　A）

• 酢・砂糖・だし汁　各大２
• 薄口しょうゆ　大１

作り方

1. きゅうり、大根、にんじんは千切り、塩でもみ軽くしぼる。
2. しいたけは、細くさき、みつばは、ざく切りにする。（しいたけをさっと焼くとおいしい！）　
3. Ａ）の調味料を一煮立ちさせ、冷めたら1・2を和える。

• レンコン400ｇ程度
• しいたけ２枚

　Ａ）

• 塩小さじ１
• 片栗粉大さじ８
• しょうがの千切り小さじ２

　Ｂ）

• 水２カップ
• 昆布茶小さじ2／3　
• 塩ひとつまみ

作り方

1. しいたけは石づきを落とし、細切り、しょうがは千切りにする。
2. レンコンは皮をむき、すりおろして水気が多いようなら軽く水気をきる。
3. ボールにレンコンとＡ）を加えてよく混ぜ、スプーンですくって一口大に丸める。
4. 鍋にＢ）、レンコン団子を入れて火にかけ、煮立ったらしいたけを加えて弱火にし、３～４分煮込んで完成。

• トマト３個
• 人参1/2本
• 玉ねぎ１個
• しいたけ100ｇくらい
• 大豆缶１缶
• 塩・こしょう各少々
• サラダ油小さじ１程度

　Ａ）

• コンソメ１個
• 水１カップ
• 砂糖小さじ１

　Ｂ）

• しょうゆ大さじ１
• トマトケチャップ大さじ１～２

作り方

1. 鶏肉は食べやすく切り、塩・こしょうをし、トマトはざく切りに。
2. 人参は輪切り、玉ねぎはくし形、しいたけは一口大に切る。
3. 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目からしっかりと炒め、余分な油を取る。
4. 1・2の野菜を加えて全体に味を馴染ませ、Ａ）を加えて煮込む。
5. 水分が半分くらいになったら、大豆を入れて更に味を含ませＢ）を加えて味をみて完成。

• ターサイ１袋
• しいたけ２～３枚
• じゃがいも１個
• 油揚げ適宜
• サラダ油
• 酒・塩・こしょう各少々

作り方

1. じゃがいもは細切りにして水にさらして水気を良くきっておく。
2. ターサイは茎と葉に分け、茎の方はななめぎり、葉はざく切りにする。
3. しいたけ、油揚げは細切りにする。
4. フライパンにサラダ油を熱し、ターサイの茎、じゃがいも、油揚げ、しいたけを入れて炒め、酒、塩、こしょうで味付けする。
5. 葉も加えて合わせ、最後にお好みでしょうゆ（分量外）を鍋肌から回し入れて完成。

• インゲン適量
• しいたけ２枚
• 長ねぎ1／3本
• 鶏胸肉100ｇ

　Ａ）

• 皮付きしょうが（千切り）４～５枚
• 水５～６カップ

　Ｂ）

• 中華スープの素小さじ１～２
• 塩適量
• 一味唐辛子（お好みで）

作り方

1. インゲンは塩茹でし、食べやすく切る。
2. しいたけは細切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉も食べやすく切る。
3. 鍋にＡ）としいたけ、長ねぎ、鶏肉を入れて煮立て、アクをとる。
4. 3にＢ）と長ねぎを加えて味を調え、完成。
5. お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。

• ピーマン３個
• もやし１袋
• 酒　小さじ１
• 豚肉もも薄切り100g
• しょう油　大さじ１/２
• シイタケ２枚
• サラダ油　大さじ２
• 長ネギ１/２本
• ニンニク、しょうが　1片

　A）

• みそ、酒、水　大さじ１
• しょう油　大さじ１/２
• 砂糖　小さじ１

作り方

1. 豚肉は４cm長さに切り、酒、しょう油をふりかけて下味をつける。
2. ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
3. 板こんにゃくは下茹でして適当なサイズに切り、表面に切り目を入れる。
4. しいたけはそぎ切りピーマンは種を取り１ｃｍ幅縦切る。長ネギは斜め切り。
5. Ａ）の調味料を合わせる。
6. フライパンに油大さじ１を熱し、ピーマンを炒める。
7. さらに油大さじ１を足し、しょうが、ニンニク、長ネギをさっと炒める。
8. 7に豚肉、こんにゃくを加えてさらに炒め、5を加えて混ぜ合わせ、6のピーマンを戻して仕上げる。

• しいたけ適量

   　Ａ）

• ひき肉（豚でも鶏でも）１５０～２００ｇ
• 長ねぎのみじん切り５～６センチ分くらい
• 酒・しょうゆ各小さじ２
• 砂糖少々
• 卵1/2コ
• 小麦粉小さじ１

　　Ｂ）

• だし汁５０ｍｌ
• 酒大さじ２しょうゆ大さじ１砂糖
• みりん各小さじ２
• 水溶き片栗粉適量

作り方

1. しいたけは布巾で軽くふき、軸を切り、笠の裏側に小麦粉を振っておく。
2. A)をボールなどに入れてよく混ぜる。
3. １の小麦粉をつけた方に２をのせて形を整える。
4. フライパンに油をしき、たねの方を下にして大体火が通ったら、返し、笠の方もさっと焼く。
5. ４にＢ）を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけていって完成。

　☆水溶き片栗粉は水と片栗粉を同量で溶いて。

　☆とろみは水溶き片栗粉の量で調節して下さい。