農家のおいしいレシピ

材料

• まいたけ１パック
• しめじ1/2パック
• ごぼう1/2本　
• ご飯200ｇ

　A)

• 薄力粉・しょうゆ各大さじ1/2
• 鶏もも肉１枚

　B)

• だし汁３～４カップ
• 酒・塩・みりん・しょうゆ　各大さじ１程度

作り方

1. ボールなどにご飯を入れて軽くつぶし、A)を加えて混ぜる。
2. 1を４等分して楕円に握り、フライパンに油を熱し、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. 鶏肉は２センチ幅のそぎ切り、まいたけ、しめじは石づきを除き、食べ易く小房にする。ごぼうはささがきにする。
4. 鍋にB)を入れて煮立て、鶏肉を加えて
   アクをとりながら煮る。
5. 4に2のおにぎりときのこ、ごぼうを
   加えて７～８分ほど煮たら完成。

材料

• ごぼう200ｇ
• 鶏がらスープの素小さじ１
• 酒大さじ２　
• 赤唐辛子１本（お好みで）
• 塩適量

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗い、３センチほどの乱切りにする。
2. 唐辛子は種を取り、小口切りにする。
3. 鍋に1のごぼうと水２カップを入れて火にかけ、煮立ったらスープの素と酒を加えて弱めの中火でごぼうが柔らかくなるまで煮る。
4. 3に2の唐辛子を加え、塩少々で味を調え、軽く混ぜ合わせる。

　☆　みりんを加えたりと、アレンジしても。

材料

• ごぼう100ｇくらい
• 牛こま切れ肉（100～120ｇ）
• 玉ねぎ・人参適量

　A)

• 水１カップ
• しょうゆ大さじ１と1/2
• みりん・さとう各大さじ１
• だしの素小さじ１
• 小ねぎ（小口切り）紅しょうが各適量
• 鷹の爪少々（お好みで）

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗ってささがきにし、水にさらしてから水気をきっておく。牛肉は食べやすく切る。
2. 玉ねぎは薄切り、人参は短冊切りにする。
3. 鍋にＡ）を入れて沸かし1,2の材料を入れて５分ほど煮る。
4. どんぶりにご飯、3をのせ、小ねぎ、紅しょうがを添えてどうぞ。

材料

• ごぼう１本
• こんぶ（10センチ角）１枚
• 水１と1/2カップ

　A)

• コチュジャン大さじ１
• しょうゆ・酢・みりん各大さじ１と1/2

作り方

1. こんぶは1.5センチ角くらいに切る。ごぼうは皮をこそげ、４センチくらいのぶつ切りにし、酢水にさらす。
2. 鍋にこんぶを敷き、水気をきったごぼうを並べ、A)を加えて煮汁が1/3くらいになるまで20分くらい煮詰めて完成。

　☆　ごぼうはお好みで酢水にさらさずにつかっても。

　☆鷹の爪はお好みで。

材料

• レタス1/3玉
• ミニトマト４個
• ごぼう１本
• 温泉たまご１個

　A）　ドレシング

• マヨネーズ大３
• にんにくすりおろし少々
• レモン汁 小１
• 牛乳 大２
• 塩こしょう少々

作り方

1. ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあけて30分ほどおいて水気よくきる。
2. 170℃の油でカリカリになるまで揚げる。
3. お皿にレタスをのせ、半分に切ったミニトマト2のごぼう、中央に温泉たまごをのせて、ドレッシングの材料を合わせてかける。

　☆　大根の千切りや新玉ねぎのスライスを加えても！

材料

• 根三つ葉１～２束
• ごぼう1/2本
• ハム適量

　A）

• 酢小さじ１
• 水３ｶｯﾌﾟ

　B）

• ポン酢大さじ1/2
• マヨネーズ大さじ１弱
• 練り辛子小さじ1/2

作り方

1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。
2. 鍋にA）を沸かす。1を歯ごたえが残る程度のかたさにゆで、水気をきる。
3. 三つ葉は３cm長さのざく切りに、ハムは粗みじん切りにする。
4. ボウルにB）を混ぜ合わせ、2、三つ葉をあえて器に盛りハムを散らす。

材料

• ごぼう200ｇ
• ささみ２本
• 卵２個
• しょうゆ・酒各大さじ２

　Ａ）

• 砂糖大さじ２弱
• ごま油大さじ１

作り方

1. ごぼうは２つ割りにして、２ミリほどのななめぎりにする。
2. ささみは茹でて包丁でつぶし、手で裂いておく。
3. フライパンに油をしき、水ぎりしたごぼうを炒め、しんなりしたらＡ）を入れ味を調えてささみを加え、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて完成。

　☆　どんぶりご飯にかけても、小鉢にしても。

材料

• ごぼう200ｇ
• 牛肉200ｇ
• 小ねぎ適量
• サラダ油大さじ１

　Ａ）

• しょうゆ小さじ２
• こしょう少々

　Ｂ）

• 酒・しょうゆ大さじ１
• 砂糖小さじ１～２

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシなどで洗い、乱切りにして水にさらし、水気をきる。
2. 小ねぎは小口切りに、牛肉は食べやすく切る。
3. ごぼうと牛肉はＡ）をまぶしておく。
4. 鍋に油を熱し、ごぼうを入れて炒め、大体火が通ったら牛肉を加えてＢ）を加えて味をからませて完成。
5. 小ねぎの小口切りをかけてどうぞ。

材料

• かぼちゃ適量
• まいたけ５０ｇ
• ごぼう１／３本
• 豚肉（小間切れ）適量
• だし汁５カップ
• 味噌適量

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシで擦り洗いし、斜め薄切りに、かぼちゃは食べやすい大きさに、まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。
2. 鍋にだし汁を沸かし、豚肉、野菜を入れて煮る。
3. 火が通ったら、火を止めて味噌を加えて完成。

材料

• ごぼう１本
• 人参（あれば）適量
• 糸こんにゃく１袋
• サラダ油又はごま油大さじ１
• 鷹の爪（お好みで）少々

　A)

• みりん大さじ１～２
• 酒・しょうゆ各大さじ１～２
• だし150cc

作り方

1. ごぼうはスポンジタワシで擦り洗いし、斜めに切ってから細切りにする。
2. 人参も皮をむいて細切りにする。
3. 糸こんにゃくは食べやすく切る。
4. 鍋に油を熱し、ごぼう、人参、糸こんにゃくを入れて炒める。
5. 2に鷹の爪、Ａ）を加えて味をみて、中火で煮含めて、完成。

　☆　鷹の爪はお好みで。