‘しいたけ’ カテゴリーのアーカイブ

根三つ葉の五色合え

レシピを印刷 レシピを印刷 2010 年 3 月 25 日 木曜日

材料

  • きゅうり1本
  • 根みつば8本
  • にんじん1/3本
  • 大根200g
  • 生しいたけ4枚

 A)

  • 酢・砂糖・だし汁 各大2
  • 薄口しょうゆ 大1

作り方

  1. きゅうり、大根、にんじんは千切り、塩でもみ軽くしぼる。
  2. しいたけは、細くさき、みつばは、ざく切りにする。(しいたけをさっと焼くとおいしい!) 
  3. A)の調味料を一煮立ちさせ、冷めたら1・2を和える。
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レンコン団子のスープ

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 11 月 25 日 水曜日

レンコンスープ材料

  • レンコン400g程度
  • しいたけ2枚

 A)

  • 塩小さじ1
  • 片栗粉大さじ8
  • しょうがの千切り小さじ2

 B)

  • 水2カップ
  • 昆布茶小さじ2/3 
  • 塩ひとつまみ

作り方

  1. しいたけは石づきを落とし、細切り、しょうがは千切りにする。
  2. レンコンは皮をむき、すりおろして水気が多いようなら軽く水気をきる。
  3. ボールにレンコンとA)を加えてよく混ぜ、スプーンですくって一口大に丸める。
  4. 鍋にB)、レンコン団子を入れて火にかけ、煮立ったらしいたけを加えて弱火にし、3~4分煮込んで完成。
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トマトで煮物

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 11 月 17 日 火曜日

材料

  • トマト3個
  • 人参1/2本
  • 玉ねぎ1個
  • しいたけ100gくらい
  • 大豆缶1缶
  • 塩・こしょう各少々
  • サラダ油小さじ1程度

 A)

  • コンソメ1個
  • 水1カップ
  • 砂糖小さじ1

 B)

  • しょうゆ大さじ1
  • トマトケチャップ大さじ1~2

作り方

  1. 鶏肉は食べやすく切り、塩・こしょうをし、トマトはざく切りに。
  2. 人参は輪切り、玉ねぎはくし形、しいたけは一口大に切る。
  3. 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目からしっかりと炒め、余分な油を取る。
  4. 1・2の野菜を加えて全体に味を馴染ませ、A)を加えて煮込む。
  5. 水分が半分くらいになったら、大豆を入れて更に味を含ませB)を加えて味をみて完成。
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ターサイの和風炒め

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 11 月 10 日 火曜日

材料

  • ターサイ1袋
  • しいたけ2~3枚
  • じゃがいも1個
  • 油揚げ適宜
  • サラダ油
  • 酒・塩・こしょう各少々

作り方

  1. じゃがいもは細切りにして水にさらして水気を良くきっておく。
  2. ターサイは茎と葉に分け、茎の方はななめぎり、葉はざく切りにする。
  3. しいたけ、油揚げは細切りにする。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、ターサイの茎、じゃがいも、油揚げ、しいたけを入れて炒め、酒、塩、こしょうで味付けする。
  5. 葉も加えて合わせ、最後にお好みでしょうゆ(分量外)を鍋肌から回し入れて完成。
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インゲンと鶏肉のスープ

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 10 月 27 日 火曜日

材料

  • インゲン適量
  • しいたけ2枚
  • 長ねぎ1/3本
  • 鶏胸肉100g

 A)

  • 皮付きしょうが(千切り)4~5枚
  • 水5~6カップ

 B)

  • 中華スープの素小さじ1~2
  • 塩適量
  • 一味唐辛子(お好みで)

作り方

  1. インゲンは塩茹でし、食べやすく切る。
  2. しいたけは細切り、長ねぎは斜め薄切り、鶏肉も食べやすく切る。
  3. 鍋にA)としいたけ、長ねぎ、鶏肉を入れて煮立て、アクをとる。
  4. 3にB)と長ねぎを加えて味を調え、完成。
  5. お好みで一味唐辛子をかけてどうぞ。
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ピーマンとささみの和え物

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 5 月 10 日 日曜日

材料

  • ピーマン3個
  • もやし1袋
  • 酒 小さじ1
  • 豚肉もも薄切り100g
  • しょう油 大さじ1/2
  • シイタケ2枚
  • サラダ油 大さじ2
  • 長ネギ1/2本
  • ニンニク、しょうが 1片

 A)

  • みそ、酒、水 大さじ1
  • しょう油 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 豚肉は4cm長さに切り、酒、しょう油をふりかけて下味をつける。
  2. ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
  3. 板こんにゃくは下茹でして適当なサイズに切り、表面に切り目を入れる。
  4. しいたけはそぎ切りピーマンは種を取り1cm幅縦切る。長ネギは斜め切り。
  5. A)の調味料を合わせる。
  6. フライパンに油大さじ1を熱し、ピーマンを炒める。
  7. さらに油大さじ1を足し、しょうが、ニンニク、長ネギをさっと炒める。
  8. 7に豚肉、こんにゃくを加えてさらに炒め、5を加えて混ぜ合わせ、6のピーマンを戻して仕上げる。
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しいたけのひき肉詰め

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 5 月 10 日 日曜日

材料

  • しいたけ適量

    A)

  • ひき肉(豚でも鶏でも)150~200g
  • 長ねぎのみじん切り5~6センチ分くらい
  • 酒・しょうゆ各小さじ2
  • 砂糖少々
  • 卵1/2コ
  • 小麦粉小さじ1

  B)

  • だし汁50ml
  • 酒大さじ2しょうゆ大さじ1砂糖
  • みりん各小さじ2
  • 水溶き片栗粉適量

 

作り方

  1. しいたけは布巾で軽くふき、軸を切り、笠の裏側に小麦粉を振っておく。
  2. A)をボールなどに入れてよく混ぜる。
  3. 1の小麦粉をつけた方に2をのせて形を整える。
  4. フライパンに油をしき、たねの方を下にして大体火が通ったら、返し、笠の方もさっと焼く。
  5. 4にB)を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけていって完成。

 ☆水溶き片栗粉は水と片栗粉を同量で溶いて。

 ☆とろみは水溶き片栗粉の量で調節して下さい。

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しいたけのピザ

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 5 月 10 日 日曜日

材料

  • しいたけ 

  A)

  • オリーブ油 小さじ2
  • ニンニクのみじん切り1/2片
  • 唐辛子の小口切り お好みで
  • チーズ・粉チーズ
  • 塩・コショウ 各少々

作り方

  1. しいたけは石づきを取る。
  2. 耐熱皿にしいたけを並べ、A)を順にのせる。
  3. オーブントースターなどで焼き目が付く程度に焼く。
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白菜と肉だんごの鍋

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 5 月 8 日 金曜日

材料

  • 白菜1/4~1/2株
  • しいたけ3枚程度
  • 長ねぎ適量

 A)

  • 豚ひき肉200g
  • 長ねぎのみじん切り少々
  • 塩・こしょう各少々
  • 溶き卵1コ分
  • 和風だしの素小さじ1
  • 塩・こしょう各少々

作り方

  1. 白菜を4センチくらいに切る。
  2. 長ねぎはななめぎりにする。3センチ分はみじん切りにする。
  3. しいたけは石づきをおとして半分に切る。
  4. A)をよく混ぜて肉団子を作る。
  5. 鍋に白菜・長ねぎ・肉団子、塩・こしょうだしの素、水をひたひたに入れ、煮込んでできあがり。
  6. 5に塩・こしょうで調味して完成。

 ☆ 白菜はかさがかなり減るので多めに入れたほうが良いでしょう。

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しいたけのガーリック焼き

レシピを印刷 レシピを印刷 2009 年 5 月 8 日 金曜日

材料

  • しいたけ60g

  A)

  • ニンニクのみじん切り1/2片分
  • 唐辛子の小口切り 少々
  • オリーブ油 小さじ2
  • 塩・コショウ 各少々

 

作り方

  1. しいたけはそぎ切りにする。
  2. 混ぜ合わせたAをからめたしいたけを、耐熱容器に入れラップをして1分30秒~2分加熱する。
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